[发明专利]一种功能性低热量油脂及其制备方法在审
| 申请号： | 201710208921.0 | 申请日： | 2017-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN106982939A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 林敏 | 申请（专利权）人： | 海南思香源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;C11C3/04;C11C3/06;C11C3/08 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司44202 | 代理人： | 陈欢,吴燕梅 |
| 地址： | 571127 海南省海口市*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 功能 低热量 油脂 及其 制备 方法 | ||
1.一种功能性低热量油脂，其特征在于，包括以下重量配比的原料：椰子油：菜籽油：大豆油＝10～20：25～35：48～58。
2.根据权利要求1所述的一种功能性低热量油脂，其特征在于，所述椰子油、菜籽油和大豆油的重量配比为16.4：30.4：53.2。
3.根据权利要求1所述的一种功能性低热量油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、调和油甘油解：按重量配比称取椰子油、菜籽油和大豆油进行调配得调和油，所述调和油与甘油进行反应，得甘油解产物；
S2、酯化：将步骤S1中的甘油解产物先用乙酸反应后，再与甘油解产物重量的1～1.5倍的乙酸酐反应，得酯化产物；
S3、脱酸：将酯化产物真空脱除乙酸后进行碱炼，再真空脱水；
S4、脱色：采用质量比为0.5～1.5:0.5～1.5的活性炭和活性白土进行脱色；
S5、脱臭：在真空水蒸气下脱臭；
S6、干燥：真空干燥得产品。
4.根据权利要求3所述的一种功能性低热量油脂的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，所述调和油与甘油的摩尔比为1:0.5～1:0.8。
5.根据权利要求3所述的一种功能性低热量油脂的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，所述调和油与甘油在催化剂的条件下进行反应，所述催化剂为四丁基氯化铵或四乙基氯化铵。
6.根据权利要求5所述的一种功能性低热量油脂的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，所述催化剂的用量为原料的0.05％～0.08％，反应温度为100℃～150℃，反应时间为60min～150min。
7.根据权利要求3所述的一种功能性低热量油脂的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，反应时间均为1h～2h。
8.根据权利要求3所述的一种功能性低热量油脂的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中，脱色温度为100℃～150℃、脱色时间为20min～50min。
9.根据权利要求3所述的一种功能性低热量油脂的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中温度为170℃～180℃、真空度为95Kpa～96Kpa、时间为0.5h～1.5h下进行脱臭。
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