[发明专利]肥城佛桃香茶的窨制方法

说明书

(一)技术领域

本发明属于茶叶加工制备技术领域，特别涉及肥城佛桃香茶的窨制方法。

(二)背景技术

茶是国人钟爱的饮品之一，制茶工艺中的一种窨制工艺是指利用茶善于吸收异味的特点，将鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除。用这种方法制成的窨花茶香味浓郁，茶汤色深。但是所用窨制原料均为鲜花，利用窨制工艺将水果与茶相融合的制备方法鲜有报道。

(三)发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种工艺科学、合理且制备简单的肥城佛桃香茶的窨制方法，采用该制备方法制得的肥城佛桃香茶口感适宜、桃香四溢、富含多种维生素，具有强身健体、抗菌防肿瘤的功效，解决了现有技术中存在的问题。

本发明是通过如下技术方案实现的：

肥城佛桃香茶的窨制方法，包括如下操作步骤：

1)佛桃预处理：采摘新鲜的佛桃清洗去毛，将清洗的佛桃晾干，常温备用；

2)成品茶预处理：将采购的成品茶去除杂质后放入茶叶烘干机内于105-115℃烘干30min，待成品茶自然降温后取出备用；

3)窨制：

在茶叶烘干机或焙笼的下层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃，佛桃之间的间隔为8-12厘米；在茶叶烘干机或焙笼的上层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃的，佛桃之间的间隔为3-8厘米；将步骤2)中降温的成品茶均匀铺撒到茶叶烘干机或焙笼内，使成品茶均匀分布于佛桃之间并完全覆盖上述佛桃，在45-65℃的环境中窨制72h；

4)烘干：将步骤3)窨制好的成品茶放入茶叶烘干机中，于30-50℃低温烘干10-20min，自然冷却降温备用；

5)过筛：将步骤4)烘干的成品茶过7-10目筛，去除杂质即得肥城佛桃香茶。

步骤3)中所述佛桃和成品茶的重量比为2:1。

步骤3)中窨制时间为72h，期间第24h、48h、56h、64h和72h各观察一次，及时去除腐烂变色的佛桃及佛桃周围被感染的肥城佛桃香茶。

所述佛桃为肥城佛桃。

所述成品茶为绿茶或红茶。

本发明具有如下有益效果：本发明制备方法简单，因地制宜就地取材，肥城地处泰山西麓，汶水以北，因土地肥沃、温度适宜，使得肥城桃和桃叶都是具有较高营养价值的绿色天然有机食品，肥城佛桃富含对人体有益的氨基酸、维生素，其营养价值被誉为"水果之王"，含17种微量元素，经检测其中的香气成份更是高于其它品种的桃子，成为肥城佛桃独有的重要特征。肥城佛桃具有活血通便、润肺止咳、排毒、消肿、驱虫等功效，其富含多种维生素，还能强身健体，抗菌防肿瘤；本发明采用肥城特有的佛桃和成品茶为原料，经传统工艺改制，采用特殊窨制工艺，区别于传统窨制花茶的多步窨制步骤，具有工艺线路短，生产周期短，劳动成本低等优点，通过合理控制肥城佛桃的科学摆放、窨制的温度及时间，最大限度的将肥城佛桃特有清香和营养成分窨制到成品茶当中；用本发明制备方法制得的肥桃香茶色泽油润靓丽、气味清新，富含多种微量元素，具有强身健体、抗菌防肿瘤的功效；以肥城佛桃为底，在传统窨制工艺基础上加以改制，提取肥桃香气和微量元素窨制到茶叶之中，所制备的窨制果茶具有广阔的商业推广价值。

(四)具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于此。

实施例1

该肥城佛桃香茶的窨制方法，采用如下操作步骤：

1)佛桃预处理：采摘新鲜的佛桃用5℃的清水清洗去毛，清洗时间为2min，将清洗的佛桃晾干，常温备用；

2)绿茶预处理：将采购的绿茶去除杂质后放入茶叶烘干机内于100℃烘干30min，待成品茶自然降温后取出备用；

3)窨制：

在茶叶烘干机下层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃，佛桃之间的间隔为10厘米；在茶叶烘干机上层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃的，佛桃之间的间隔为5厘米；将步骤2)中0.5倍肥城佛桃重量的上述降温的成品茶均匀铺撒到茶叶烘干机内，使成品茶均匀分布于佛桃之间并完全覆盖上述佛桃，在50℃的环境中窨制72h,期间第24h、48h、56h、64h和72h各观察一次，及时去除腐烂变色的佛桃及佛桃周围被感染的肥城佛桃香茶；

4)烘干：将步骤3)窨制好的成品茶放入茶叶烘干机中，于40℃低温烘干15min，自然冷却降温备用；

5)过筛：将步骤4)烘干的成品茶过8目筛，去除杂质即得肥城佛桃香茶，将得到的肥城佛桃香茶进行包装，于零下5℃避光防潮密封保存。

实施例2