[发明专利]一种淮山米粉的生产方法

权利要求书

1.一种淮山米粉的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

a、将淮山去皮、去黑点、洗净后切成厚度介于2～5mm的淮山薄片；

b、将淮山薄片置入料框中，并将料框浸入质量百分比浓度为0.5％～1％的甘露聚糖水溶液中浸泡20～60秒钟，浸泡过程中搅拌淮山薄片使其外表面受液均匀，然后将料框吊离液面沥干水份；

c、将沥干后的淮山薄片放入真空冷冻箱中进行冷冻干燥，真空冷冻箱预冷冻温度设为-35～-12℃，预冷冻时间为2～4小时，真空度设为10～60Pa，升华温度设为40～55℃，解析温度设为58～65℃，预冷冻开始时即向真空冷冻箱中充入氮气；

d、将冷冻干燥后的淮山薄片通过磨粉机磨成130～150目的淮山粉；

e、按重量份数称取细米粉1000份，淮山粉500份，二氧化硅粉20～30份，加1000份水进行打浆，制成淮山细米浆备用；

f、取豆浆1000份，煮开后加入100～110份的奶油，经均质器进行均质得到豆乳；

g、按重量份取中药原料组合物：浙贝母30份、黄芪30份、夏枯草20份、酒黄精20份、陈皮12份、酒当归10份、白芍10份、炒白术10份、茯苓10份、炙甘草6份和党参10份，然后用中药原料组合物10～15倍重量份数的水蒸煮20～30分钟，过滤沉淀得到中药澄清液；

h、将步骤e得到的淮山细米浆、步骤f制得的豆乳与步骤g得到的中药澄清液按重量份5～6：1：3.4～3.7混合搅拌均匀，按常规的米粉生产步骤即初蒸、挤片丝、成型、复蒸、切块、烘干、冷却入库即制得淮山米粉。

2.根据权利要求1所述的淮山米粉的生产方法，其特征在于，步骤f中将豆乳的pH值调到6.5。

3.根据权利要求1或2所述的淮山米粉的生产方法，其特征在于，步骤h中复蒸的温度为100℃，压力为9～12kPa。

4.根据权利要求1或2所述的淮山米粉的生产方法，其特征在于：所述烘干采用三段式高温高湿法烘干，首箱烘干温度为60℃，相对湿度为60%，中箱烘干温度为81℃，相对湿度为40%，尾箱烘干温度为45℃，相对湿度为27%；各箱烘干时间为10～16分钟。