[发明专利]一种百香果果冻

说明书

本发明公开了一种百香果果冻，涉及保健果冻领域。所述百香果果冻由下列重量配比的原料组成：新鲜百香果果肉粒15‑20％，木糖醇8‑20％，蜂蜜5‑10％，果冻粉0.3‑1.5％，山梨酸钾0.03％，余量为水。本发明的百香果果冻，含有丰富的维生素C、A等多种微量元素及矿物质，营养丰富，是一种养生保健的食品。

技术领域

本发明涉及一种百香果果冻，属于保健果冻加工领域。

背景技术

百香果果实营养丰富，含丰富的多种维生素，尤其维生素C、A含量较高，也含对人体有益的多种矿质和多种游离氨基酸。具有菠萝、香蕉、芒果、番石榴、苹果、酸梅等多种水果的怡人的芳香，由于香气浓郁并有较高的酸度，被誉为天然果汁之王及天然香料。经稀释增甜，能作为一种高档可口的饮料，和其他如用桔、香蕉、番木瓜、番石榴、芒果等的果酱果汁调配，可制备水果沙拉和Punch(由果汁、香料、茶、酒等掺和平共处的混合饮料)等多种高档次饮品。有机百香果可以鲜食，但加工果汁更具特色。随着人们生活水平的提高，从“吃”水果提高到“饮”水果；随着我国加入WTO，为适应国际市场需求，需要适当发展加工型水果。百香果以其独特风味，产品市场前景广阔。

发明内容

本发明的目的是提供一种百香果果冻，增加百香果的食用方法，丰富和提高人们的饮食营养。

本发明所述的一种百香果果冻，其要点在于所述百香果果冻由下列重量份的原料组成：所述百香果果冻由下列重量配比的原料组成：新鲜百香果果肉粒15-20％，木糖醇8-20％，蜂蜜5-10％，果冻粉0.3-1.5％，山梨酸钾0.03％，余量为水。

本发明所述的一种百香果果冻，其制备方法是：

(1)挑选成熟优质的百香果，清洗干净，切开后挖出果肉粒备用；

(2)将水和果冻粉放入容器中，边加热边搅拌至煮沸2分钟，再加入木糖醇、山梨酸钾使之溶解；

(3)加入百香果果肉，加热至100℃后搅拌均匀；

(4)冷却至40℃加入蜂蜜拌匀，用果冻机制成果冻。

本发明的有益效果是：本发明的百香果果冻，含有丰富的维生素C、A等多种微量元素及矿物质，营养丰富，是一种养生保健的食品。

具体实施方式

实施例一：

一种百香果果冻，由下列重量配比的原料组成：新鲜百香果果肉粒15％，木糖醇8％，蜂蜜5％，果冻粉0.3％，山梨酸钾0.03％，余量为水。

具体制备方法是：

(1)挑选成熟优质的百香果，清洗干净，切开后挖出果肉粒备用；

(2)将水和果冻粉放入容器中，边加热边搅拌至煮沸2分钟，再加入木糖醇、山梨酸钾使之溶解；

(3)加入百香果果肉，加热至100℃后搅拌均匀；

(4)冷却至40℃加入蜂蜜拌匀，用果冻机制成果冻。

实施例二：

一种百香果果冻，由下列重量配比的原料组成：新鲜百香果果肉粒20％，木糖醇20％，蜂蜜10％，果冻粉1.0％，山梨酸钾0.03％，余量为水。

具体制备方法是：

(1)挑选成熟优质的百香果，清洗干净，切开后挖出果肉粒备用：

(2)将水和果冻粉放入容器中，边加热边搅拌至煮沸2分钟，再加入木糖醇、山梨酸钾使之溶解；

(3)加入百香果果肉，加热至100℃后搅拌均匀；

(4)冷却至40℃加入蜂蜜拌匀，用果冻机制成果冻。