[发明专利]含栝楼籽油的玉米调和油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食用调和油技术领域，具体涉及一种含栝楼籽油的玉米调和油及其制备方法。

背景技术

栝楼，属于多年生攀缘型草本植物。在我国大部分地区均有分布。其果实、果皮、果仁(籽)、根茎均为上好的中药材。栝楼籽的含油率高达56.87％，是一种重要的药食兼用植物资源，有扩张微循环障碍、降低血清胆固醇、抗菌、抗癌等多种药理作用。栝楼具有“富有性”的特征，脂肪油中含有栝楼酸，a-菠菜甾醇，蛋白质，矿物质，维生素，还含有Fe，Cu，Zn，Mg，Mn等微量元素。据《日华子本草》记载，主胸痹，补虚劳，口干，润心肺，吐血，肠风泻血；悦泽人面，主消痰。现代研究表明，栝楼中的营养成分十分丰富，其果实，果皮，果仁对人体健康都具有明显的改善作用。栝楼制剂治冠心病心绞痛有一定疗效。栝楼在体外对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌等有某些抑制作用。在体外对某些皮肤真菌也有不同程度的抑制作用。对腹水癌细胞有致死作用。

栝楼籽主要以炒制品的形式出现在日常生活中，将其制成炒制品，虽食用方便，但其中的营养成分却被大量的破坏。若将栝楼籽油按比例添加在玉米油中，则可最大程度的保留其营养成分不被流失。

目前，栝楼籽油主要采用两种提取方法：有机溶剂提取法和冷榨提取法。有机溶剂提取法很容易将栝楼籽中的其他物质，如糖、氨基酸等小分子有机物提取出来，另外在获得的栝楼籽油中往往存在有机溶剂的残留，后续分离困难。冷榨提取法提取不充分，栝楼籽油的得率较低，在24-26％。此外，采用这两种提取方法获得的栝楼籽油中，栝楼酸的含量较低。

玉米油中的脂肪酸组成丰富，主要特点是不饱和脂肪酸，含量高达80％～85％。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用。但栝楼籽油中所含的栝楼酸可以抗癌，抗菌，消炎。因此需要一种玉米调和油，来补充玉米油所不具有的功能，提高玉米油的保健作用。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明的目的是提供一种含栝楼籽油的玉米调和油，既保留了玉米油中原有的营养成分又补充了玉米油不含的栝楼酸成分，更大程度的提高了玉米油的营养价值；本发明同时提供其制备方法。

本发明所述的含栝楼籽油的玉米调和油，按重量百分数计，包括如下组分：玉米油80％-95％，栝楼籽油5％-20％。

优选地，所述的含栝楼籽油的玉米调和油，按重量百分数计，包括如下组分：玉米油82％-93％，栝楼籽油7％-18％。

更优选地，所述的含栝楼籽油的玉米调和油，按重量百分数计，包括如下组分：玉米油90％，栝楼籽油10％。

所述的栝楼籽油中栝楼酸的质量含量≥35％。

所述的栝楼籽油的制备方法为：将干燥栝楼籽剥壳，粉碎，并过40目筛网，得栝楼籽粉末；向栝楼籽粉末中加入无水乙醇后，放入超临界萃取釜中萃取，蒸馏除去乙醇，得栝楼籽油。

优选地，所述的无水乙醇的加入量为栝楼籽粉末质量的2-3倍。本发明在栝楼籽油的制备过程中，向栝楼籽粉末中加入无水乙醇，然后再放入超临界萃取釜中萃取，加入无水乙醇后再进行萃取，一方面，能够最大程度的减少提取过程中对栝楼酸的破坏，制备得到的栝楼籽油中栝楼酸的含量在35％以上；另一方面，能够提高栝楼籽油的提取效率，缩短提取时间，进而减少栝楼籽油中的小分子杂质。

所述的萃取压力为30MPa。

所述的萃取温度为45℃。

所述的萃取时间为2-3h。

本发明所述的含栝楼籽油的玉米调和油的制备方法，步骤如下：

a)将玉米油和栝楼籽油按1：2的质量比同时加入到混合罐I中，在40-55℃的条件下，充入氮气，使混合罐I内的压力保持在0.05-0.20MPa，搅拌45-65min，转速45-65r/min，静置，通过混合罐I内冷却系统温度降至25-40℃，得混合油；

b)在混合罐II中加入玉米油，同时加入混合罐I中的混合油，使玉米油和栝楼籽油的质量分数最终为：玉米油80％-95％，栝楼籽油5％-20％；

c)在30-55℃的条件下，往混合罐II中充入氮气，混合罐内的压力保持在0.1-0.2MPa，搅拌120min，转速为50-65r/min，静置，得到含栝楼籽油的玉米调和油。

本发明含栝楼籽油的玉米调和油，可以用作食用油，更易应用在炒菜凉拌等，尤其适用于因压力大而引起三高，心血管疾病，癌症，肥胖等人群。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：