[发明专利]一种油葡萄果实油制备食用油的方法在审
| 申请号： | 201710227388.2 | 申请日： | 2017-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN107057832A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 曾理强;闫祖年 | 申请（专利权）人： | 陕西金油农林科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕西省西安市高新区科技*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 果实 制备 食用油 方法 | ||
1.一种油葡萄果实油制备食用油的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料的预处理：将成熟的油葡萄果实采收，除去杂质后送入灭酶箱进行灭酶，然后将灭酶后的油葡萄果实晾干后收藏，储存需阴凉通风干燥的条件；
(2)原料脱胶处理：将油葡萄果实全果进行压榨出毛油，将沉淀过滤后的毛油搅拌加热至40℃～75℃，然后加入毛油质量1％～7％的同油温的水搅拌10～60分钟，沉淀3～10小时；
(3)毛油脱苦、脱涩处理：将脱胶后的毛油温度调整到10℃～50℃后加入碱液，搅拌10～60分钟，同时将油温升至40℃～90℃，静置沉淀4～10小时；
(4)毛油洗涤、检测处理：将脱苦脱涩后的毛油加热至50℃～℃，加入油质量5％～30％同油温度的软水洗涤2～3遍，使油水分离；测试油的酸值小于3，在分离出来的水中滴入检测液后无色变；
(5)脱水处理：将检测合格的油加热到90℃～150℃，加入食品级除水助剂。
2.根据权利要求1所述一种油葡萄果实油制备食用油的方法，其特征在于：所述的毛油是油葡萄果实的全果油。
3.根据权利要求1所述一种油葡萄果实油制备食用油的方法，其特征在于：所述的碱液是NaOH或Na2CO3或其他可能的碱液。
4.根据权利要求1所述一种油葡萄果实油制备食用油的方法，其特征在于：所述的检测液是FeCl3。
5.根据权利要求1所述一种油葡萄果实油制备食用油的方法，其特征在于：所述的食品级除水助剂是非离子表面活性剂。
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