[发明专利]一种豉香型白酒浸肉陈酿装置及基于其的浸肉陈酿方法

权利要求书

1.一种基于豉香型白酒浸肉陈酿装置的豉香型白酒浸肉陈酿方法，其特征在于具体包括以下步骤：将陈肉装在不锈钢笼子里，再置于肉笼基座上，通过进/出酒口通入酒液，并浸没不锈钢笼子，密封罐体，经压缩空气管通入空气，由气体分布器分散，陈酿，得到陈酿后酒体；

所述豉香型白酒浸肉陈酿装置包括中空腔体结构的罐体，导流筒，肉笼基座，压缩空气管，气体分布器，进/出酒口，其中，圆筒形导流筒位于罐体内中下部；肉笼基座位于罐体内中部；压缩空气管进气口位于罐体顶部、下端与气体分布器连接；气体分布器位于罐体底部，位于肉笼基座下方；罐体底部设有进/出酒口；其中所述压缩空气管进气口连接压缩空气流量计；

所述通入空气的总量为1～50L/吨酒液；所述通入空气的流程控制为1～10L/min；所述通入空气的时间为第1～40天；所述陈酿的时间为5～60天；

所述气体分布器中的微孔孔径为0.2微米。

2.根据权利要求1所述的豉香型白酒浸肉陈酿方法，其特征在于：所述肉笼基座位于罐体与导流筒之间；或所述肉笼基座位于导流筒内部；或所述肉笼基座同时位于罐体与导流筒之间，和导流筒内部；当所述肉笼基座位于导流筒内部时，于肉笼基座下设置支架支撑；

和/或所述罐体内设有一个或多个肉笼基座；

和/或所述罐体外中下部设有控温盘管；

和/或所述罐体顶部设有呼吸阀；

和/或所述罐体底部设有排空口；

和/或所述罐体顶部设有操作平台；

和/或所述罐体顶部设有防护栏；

和/或所述罐体下面设置底座。

3.根据权利要求1所述的豉香型白酒浸肉陈酿方法，其特征在于：所述导流筒的高度为罐体高度的0.6倍，直径为罐体直径的0.6倍；所述的罐体为304食品级不锈钢罐，容积为100t，高径比为2.2。

4.根据权利要求2所述的豉香型白酒浸肉陈酿方法，其特征在于：所述导流筒的高度为罐体高度的0.6倍，直径为罐体直径的0.6倍；所述的罐体为304食品级不锈钢罐，容积为100t，高径比为2.2。

5.根据权利要求1所述的豉香型白酒浸肉陈酿方法，其特征在于：所述陈肉呈斜直排列装在不锈钢笼子里。

6.根据权利要求1所述的豉香型白酒浸肉陈酿方法，其特征在于：所用陈肉的质量为酒液质量1～30％。

7.根据权利要求1所述的豉香型白酒浸肉陈酿方法，其特征在于：所述陈酿过程控制酒液温度为20～40℃。

8.根据权利要求1所述的豉香型白酒浸肉陈酿方法，其特征在于：所述的不锈钢肉笼放置陶瓷片。

9.根据权利要求1所述的豉香型白酒浸肉陈酿方法，其特征在于：当进行多次陈酿时，留酒比例为1％～50％。