[发明专利]从文冠果饼粕中提取蛋白质的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其是涉及一种从文冠果饼粕中提取蛋白质的方法。

背景技术

文冠果(学名：Xanthoceras sorbifolium Bunge)，无患子科、文冠果属落叶灌木或小乔木，高可达5米；小枝褐红色粗壮，叶连柄长可达30厘米；小叶对生，两侧稍不对称，顶端渐尖，基部楔形，边缘有锐利锯齿，两性花的花序顶生，雄花序腋生，直立，总花梗短，花瓣白色，基部紫红色或黄色，花盘的角状附属体橙黄色，花丝无毛；蒴果长达6厘米；种子黑色而有光泽，春季开花，夏末秋初收获。

文冠果为我国特有的珍稀木本油科作物，是绿化、食用、药用和制作生物燃料的重要木本油料树种，近年来广泛受到学术界关注。其果仁、果壳、果柄、枝叶等药用部位富含三萜类、黄酮类、香豆素、甾醇类等化学成分。现代医学研究表明，文冠果具有抗炎、抗肿瘤、抑制HIV蛋白酶、促进NGF介导的神经突触生长、改善学习记忆等药理作用和生物活性。并且文冠果的茎枝、果壳、果柄、果仁、叶子等不同部位中所含的化学成分类型、含量存在较大的差异，因此将文冠果的各部位分离利用更能提升其利用价值。

陕西师范大学吴丽清、邓红等人，2010年在《农产品加工学刊》杂志上发表的《文冠果营养成分分析及食用价值研究》一文记载，文冠果脂肪酸中含有：亚油酸37.1％～46.2％，油酸28.6％～37.1％，不饱和脂肪酸含量较高，具有清化血液脂质物，软化血管清除血栓质，阻断皮下脂肪形成，降低血血脂、胆固醇的特效作用。文冠果蛋白是品质较好的蛋白质，在文冠果饼粕中蛋白质含量为25.75％，必需氨基酸种类齐全，除色氨酸外有17种，包含7种人体必需的，且必需的氨基酸含量高达8.536％。文冠果皂苷具有较强的生物活性，具有提高记忆力，抗氧化、抗疲劳等保健功能。沈阳药科大学王颖等人，2011年在《现代药物与临床》杂志上发表的《文冠果的化学成分与生物活性研究进展》一文中，记载了：文冠果果仁、果皮、枝叶等药用部位富含三萜、黄酮、香豆素、甾醇等化学成分，现代医学研究表明，文冠果具有抗炎、抗肿瘤、抑制HIV蛋白酶、促进NGF介导的神经突触增长、改善学习记忆等药理作用和生物活性。中科院沈阳生态所王力华研究员，2006年在《中国医药指南》发表的《文冠果的食用和药用价值》一文中记载：文冠果油对健康非常有利：能够提供前列腺素合成前体，维系正常发育，促进胆固醇降解，预防和治疗动脉粥样硬化，防止皮肤和肾受损。文冠果果仁中蛋白质含量达26.1％，叶片中蛋白质达19.8％，含18种氨基酸，组成与其它植物源物质相近，属富赖氨酸型，具清热解毒功效。文冠果中的蛋白质利用率优于浓缩大豆蛋白和葵花籽蛋白，含12种微量元素。陕西师范大学邓红，2011在其《文冠果种仁品质及其油脂和蛋白质资源利用研究》的论文中指出：文冠果种仁蛋白的氨基酸种类齐全(有17种氨基酸),按照WHO的建议其氨基酸评分为75分,营养价值很高,是一种优良的蛋白质资源；且文冠果种仁蛋白质,其蛋白质具有良好的吸油性、溶解性、吸水性、乳化及乳化稳定性,可作为乳化剂、食品添加剂开发,在食品工业中具有广阔的应用前景。采用急性毒性试验、遗传毒性试验、30天喂养亚急性毒性试验评价冷榨文冠果种仁油的食用安全性。急性毒性试验结果表明文冠果种仁油为实际无毒物；文冠果种仁油的三项遗传毒性试验结果均为阴性；文冠果种仁油的30天喂养试验结果表明,受试动物SD大鼠无明显中毒症状及死亡；在SD大鼠的血液生化指标中,各剂量组的TP、ALB、ALT、AST、BUN、GLU指标与阴性对照组相比没有显著差异,CHO、TG指标在正常参考值内,初步说明文冠果种仁油食用安全。河南工业大学麻起2013年在其《文冠果的综合开发利用》论文中指出：文冠果脱脂粕中清蛋白在总蛋白中含量最高为57.8％，其次为球蛋白，含量为17.9％，碱溶蛋白及醇溶蛋白含量较低，分别为2.3％和1.0％。采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)法测定了各组分蛋白的相对分子量，清蛋白的主要亚基相对分子量为102.70，84.72，70.82，57.95，55.99，41.55，37.06，35.82，34.79，27.04，19.79kDa；球蛋白的主要亚基相对分子量为52.95，38.88，35.78，33.36，19.57kDa；醇溶蛋白有两条颜色较浅的条带，相对分子量为53.11，28.06kDa；碱溶蛋白的主要亚基相对分子量52.39，42.46，38.72，36.55，19.56kDa。北京营养源东方兴企黄玉广等人，2004年在《食品研究与开发》第25卷第3期发表的《文冠果营养及综合加工》中，“文冠果果仁的主要营养成分：蛋白质23％～26％、脂肪酸60％～66％、总碳水化合物8～9％、总糖2％～3％、文冠果皂苷0.5％、17种氨基酸、18种微量元素”；同时记载文冠果中二十四碳烯酸(神经酸)含量为2.6％。诸多研究都表明文冠果果仁富含脂肪，因此现有技术中其常被用作榨油原料，榨油后产生的饼粕一般直接被废弃掉，而根据上述研究可知，饼粕中还富含蛋白质、粗脂肪、氨基酸、微量元素等其它营养成分，直接废弃严重浪费资源。