[发明专利]一种即食牛肉风味腐竹方便食品及其制备方法

权利要求书

1.一种即食牛肉风味腐竹方便食品，该腐竹方便食品按照以下重量份组成：

配方如下：湿腐竹200-2000g，配以200-2000mL浸制液(水溶液)，其中浸渍液中各原料所占比例：食盐5-50g、白糖2.5-25g、牛肉香精0.6-6g、八角1-10g、麻椒1-10g、辣椒1-10g、姜片2.5-25g、食用油10-100g、葱1-10g、蒜0.6-6g、味精1-10g。

2.根据权利要求1所述，一种即食牛肉风味方便食品的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

1)选取色泽金黄，颜色均匀，组织状态良好的优质腐竹，在蒸锅蒸屉加上加热3min软化，切段4-5cm。

2)在电磁炉上用炒锅将油烧热，取称量食用油、葱、姜、蒜、麻椒、辣椒、味精，依次倒入其中炒制。用烧杯量取纯净水在电炉上烧开，将烹调过的原料加入，然后加入白糖，沸腾5min，放置于常温。

3)浸制：将切段后的原料腐竹浸制于料液中，将称量好的牛肉香精加入，搅拌均匀，静置20min。

4)控水：将浸制过的腐竹放于孔架上沥干水分20min。

5)真空包装：用真空包装机将控水后的腐竹装入规格4cm×7cm的包装袋进行真空包装密封，每袋3段。具体实施方式。