[发明专利]一种果仁巧克力制品的制作方法

权利要求书

1.一种果仁巧克力制品的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）、首先取36%可可脂、10%白砂糖、2.5%全脂奶粉、乳清粉12.5%、5%可可粉、15%麦芽糊精、10%无水葡萄糖、10%植脂末、0.6%卵磷脂和0.025%乳脂素混合成的巧克力原料；

（2）、然后将步骤（1）的巧克力原料研磨至大小为25微米的颗粒状；

（3）、将搅拌容器加热到50-55℃，把麦片与巧克力浆料以1：1.05的比例混合在搅拌容器里，进行充分搅拌均匀后把混合料投入模具压注后在15℃-20℃的冷柜中冷却脱模成型；

（4）、将步骤（3）成型的半成品再经过二次浇注巧克力浆料后投入整粒果仁，再经过放入15℃-20℃的冷柜中冷却18-22分钟，最后把出冷柜后的果仁巧克力制品用塑料包膜机包装成品。

2.根据权利要求1所述的一种果仁巧克力制品的制作方法，其特征在于：所述果仁采用杏仁、榛子仁或花生仁其中的一种或多种。