[发明专利]多色凉皮及其制备方法

权利要求书

1.一种多色凉皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将粉料与和面水按照1:1.3～1.7的比例混合得到浆料；

S2、将调色液与所述浆料混合得到颜色浆料；

S3、将不同颜色的所述颜色浆料浇注在一制作平面的不同区域形成多个不同颜色的第一浆料色块，且多个所述第一浆料色块连接成一整体浆料块；

S4、加热蒸煮所述整体浆料块，即得所述多色凉皮。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S3、将不同颜色的所述颜色浆料浇注在一制作平面的不同区域形成多个不同颜色的第一浆料色块，包括：

通过治具将所述制作平面分隔为多个区域，将不同颜色的所述颜色浆料浇注在所述多个区域分别形成不同颜色的第一浆料色块，多个所述第一浆料色块通过所述治具连接成一整体浆料块；

所述步骤S4，加热蒸煮所述整体浆料块，即得所述多色凉皮，包括：

加热蒸煮所述整体浆料块，待所述整体浆料块糊化之前移除所述治具使多个所述第一浆料色块直接连接成整体浆料块。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S3还包括以下步骤：S31、于所述第一浆料色块之间的交界处补充浇注所述颜色浆料，浇注量为所述第一浆料色块的浇注量的0.1～0.3倍，然后按压平整。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S3还包括以下步骤：S32、在所述第一浆料色块表面浇注所述颜色浆料形成第二浆料色块，所述第二浆料色块的浇注量为所述第一浆料色块浇注量的0.5～1倍，然后按压平整。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S4、加热蒸煮所述整体浆料块，即得所述多色凉皮，包括：

加热蒸煮所述整体浆料块至固化，将不同颜色的所述颜色浆料浇注在固化的所述整体浆料块的一表面的不同区域形成多个不同颜色的第三浆料色块，多个所述第三浆料色块与固化的所述整体浆料块叠加形成另一整体浆料块；

加热蒸煮所述另一整体浆料块至固化，即得所述多色凉皮。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S3、将不同颜色的所述颜色浆料浇注在一制作平面的不同区域形成多个不同颜色的第一浆料色块，包括：

通过不同浇注头同时浇注将第一颜色的第一颜色浆料浇注在制作平面的第一区域形成第一颜色浆料色块，将第二颜色的第二颜色浆料浇注在制作平面的第二区域形成第二颜色浆料色块，所述第一颜色浆料色块和所述第二颜色浆料色块相互连接形成一整体浆料块；

于所述第一颜色浆料色块和所述第二颜色浆料色块之间的交界处补充浇注所述第一颜色浆料或所述第二颜色浆料，浇注量为所述第一颜色浆料色块和所述第二颜色浆料色块的总浇注量的0.1～0.3倍，然后按压平整。

7.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述第一浆料色块的厚度为1～2mm。

8.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤S1具体为：在一容器中先加入所述和面水，边搅拌边加入所述粉料，加料速度为：每分钟加入所述粉料总质量的10％～15％，然后静置20～40分钟得到所述浆料。

9.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述和面水中包括质量分数2％-4％的盐、质量分数1％～3％的生粉和余量的水，温度为38～40℃。

10.一种多色凉皮，其特征在于，根据权利要求1-9任一项所述的制备方法制备得到。