[发明专利]一种猕猴桃苦荞复合茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种猕猴桃苦荞复合茶及其制备方法。

背景技术

猕猴桃(Actinidia chinensis Planch)，也称狐狸桃、藤梨、奇异果、麻藤果等，因其含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高，维生素C的含量是苹果的十倍左右，被誉为“维生素C之王”。但是，猕猴桃鲜果成熟后不易保存，限制了其应用范围。

苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，其含有丰富的黄酮类物质、纤维素、微量元素、氨基酸及叶绿素等营养物质，被誉为“五谷之王”。传统中医认为：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦及其制品具有降血糖、高血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。目前，市场上对苦荞的利用以苦荞茶颇受消费者青睐，但由于其形式过于单一，限制了其进一步的应用。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种猕猴桃苦荞复合茶的制备方法，其制备过程简单，易操作，耗费时间短。

本发明的目的之二在于提供一种猕猴桃苦荞复合茶，其不含任何食品添加剂，最大限度的保留了猕猴桃和苦荞的营养价值和风味，并且该猕猴桃苦荞复合茶直接冲泡，饮用方便。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一种猕猴桃苦荞复合茶的制备方法，其包括：

将猕猴桃和苦荞分别进行预处理。

将经过预处理的猕猴桃和苦荞进行混合得到混合物。

对混合物进行制粒得到混合颗粒。

对混合颗粒进行烘干。

一种猕猴桃苦荞复合茶，其上述的猕猴桃苦荞复合茶的制备方法制备而成。

本发明提供的一种猕猴桃苦荞复合茶及其制备方法的有益效果是：本发明提供的猕猴桃苦荞复合茶的制备方法过程简单，易操作，耗费时间短。制备过程中不使用任何添加剂，从而使制备的猕猴桃苦荞复合茶最大限度地保留了猕猴桃和苦荞的营养价值以及风味，并且该猕猴桃苦荞复合茶直接冲泡，方面饮用。不仅如此，本发明将猕猴桃和苦荞进行跨界结合，开发出新的产品，扩大了猕猴桃和苦荞的应用范围，为食品开发提供了一种新思路。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的一种猕猴桃苦荞复合茶及其制备方法进行具体说明。

一种猕猴桃苦荞复合茶的制备方法，其包括：

将猕猴桃和苦荞分别进行预处理。

将经过预处理的猕猴桃和苦荞进行混合得到混合物。

对混合物进行制粒得到混合颗粒。

对混合颗粒进行烘干。

优选地，猕猴桃的预处理包括：将成熟的猕猴桃脱皮后切丁，丁状猕猴桃经热水漂烫后破碎制浆，然后过滤除去未破碎的桃芯。

优选地，热水温度为85-95℃，漂烫时间为5-10min。

优选地，制浆过程中制浆机的转速为300-400RPM，制浆时间持续8-15min，制浆完成后用30-40目的不锈钢滤网对制得的猕猴桃浆进行过滤。

先将猕猴桃切丁，有利于提高制浆过程的效率，同时，充分制浆提高猕猴桃的利用率。用热水对猕猴桃进行漂烫，有利于除去猕猴桃的涩味，改善成品的口感。应当控制热水的温度和漂烫时间，温度过高或时间太长会导致猕猴桃在热水中熟烂成浆，造成原料浪费，温度过低或时间过短则达不到除去猕猴桃涩味的效果，影响成品的口感。

优选地，苦荞的预处理包括：将苦荞磨粉后过50-70目筛，得到苦荞粉。

优选地，上述混合物中按重量计：含猕猴桃20%-40%，含苦荞60%-80%。

将猕猴桃制浆后再与苦荞粉进行混合，能够提高二者的混合效率，同时充分混合有利于提高成粒的稳定性。

优选地，混合颗粒的粒径为1.5-2.5mm。

应当对混合颗粒的粒径进行控制，粒径过小，成品容易成渣，影响口感，粒径过大，颗粒中的有效成分溶出速率慢。

优选地，采用由低到高的梯度温度对混合颗粒进行烘干。

优选地，对混合颗粒烘干至含水量为8%-10%。