[发明专利]一种能够存放的丰富内含物的新型绿茶加工方法

权利要求书

1.一种能够存放的丰富内含物的绿茶加工方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

1）鲜叶采摘：采摘本地种一芽二三叶茶鲜叶作为原料，要求茶鲜叶有一定的嫩度，大小均匀、长短均一；

2）鲜叶摊青：采摘的鲜叶及时摊放在摊青槽上，摊青温度为 19～20℃，摊青时间为 10～20h，当鲜叶水分含量为71%-75％摊青结束；

3）鲜叶清洗：经步骤2）摊青后的鲜叶通过鲜叶清洗设备进行清洗，先在洗涤池内进行洗涤后通过喷淋输送带进行喷淋水洗，再通过斜坡运输机脱水、传输带进行平输强风脱水， 70-80%的水洗叶表面干燥时结束鲜叶清洗；

4）鲜叶晾干：茶鲜叶经步骤3）清洗后进行晾干，风机功率5.2-6KW，转速40-50转/分，时间2-3h，摊叶厚度2-3cm，至茶鲜叶含水率68-75%；

5）轻摇青：经步骤4）晾干后的茶鲜叶采用滚筒摇青机摇青，摇青间室温18-22℃，相对湿度以60-80%；

6）蒸汽杀青：经步骤5）轻摇青后进行蒸汽杀青，蒸汽杀青温度为100-110℃，蒸汽杀青时间2-3min，蒸汽杀青后的鲜叶含水率65-75%；

7）杀二青脱水：经步骤6）蒸汽杀青的茶叶采用烘干机杀二青，二青温度70-80℃，时间2-3 min，至茶叶含水率50-60%；

8）初揉捻：经步骤7）杀二青脱水的茶叶进行轻捻揉，轻捻揉压力40-100N，转速40-45r/min，时间5-10min；

9）第一次烘干：经步骤8）初揉捻的茶叶采用烘干机进行第一次烘干，第一次烘干温度70-80℃，时间2-3 min，至茶叶含水率41-43%，摊凉30-60min，第一次烘干结束；

10）复揉捻：经步骤9）第一次烘干的茶叶进行复揉捻，复揉捻压力200-500N，转速40-45r/min，时间5-10min；

11）低温长烘干燥：经步骤10）复揉捻的茶叶进行低温长烘干燥，至茶叶含水率6-8%；

12）压饼：经步骤10）低温长烘干燥的茶叶进行压饼，称重单饼重量为45-55g后放入蒸笼进行蒸制，蒸笼内温度为100-102℃，叶温不低于90℃，历时2.5分钟，至茶叶含水率30%左右，预压，压紧成长方形砖块状并定型，饼厚0.5-1cm；

13）烘房干燥：经过步骤12）压饼后的茶饼放入烘房内干燥，干燥初期的1-3天保持30-40℃，干燥中期3-4天保持40-45℃，干燥后期3-4天保持66-70℃，至含水率6-8%，停止加温，摊晾1-2天，再出烘；

完成能够存放的丰富内含物的绿茶加工。

2.根据权利要求1所述的方法，所述步骤3）鲜叶清洗具体操作方法为：经步骤2）摊青后的鲜叶通过鲜叶清洗设备进行清洗，清洗设备上的传输带将茶鲜叶输送到洗涤池内，洗涤池内盛有清水，淘洗抄手以30-60转/分钟进行转动将落入水中鲜叶进行翻转，茶鲜叶在洗涤池中洗涤10-60s；

淘洗抄手将水洗叶翻到喷淋输送带上，喷淋输送带上置有三排九个喷淋装置，工作时，喷淋水形成喷雾状，二次清洗输送带上的水洗叶，喷淋时间2-10 s，喷淋水流至洗涤池，洗涤池下开固定小孔，使洗涤池内水量形成流动水，并保持水量稳定，形成流动淘洗；

喷淋水洗后的茶鲜叶通过斜坡运输机脱水，继而进入上有六个风扇的传输带进行平输强风脱水，脱水时间1-5min，中间有扒落装置进行水洗叶翻动，至70-80%的水洗叶表面干燥时结束鲜叶清洗。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤5）摇青的次数为三次，第一次2-4min，第二次5-10min，第三次10-20min，每次间隔时间1.5-2h，摇青转速12-20转/分，采用滚筒摇青机的加温设备维持摇青温度为34~38℃。

4.所述步骤11）低温长烘干燥的干燥次数2-3次，中间间隔30-60min，摊叶厚度1.5-2cm，干燥温度50-90℃。