[发明专利]一种开胃辣椒的制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种开胃辣椒的制作方法。

背景技术：

现代社会人们的生活、工作压力越来越大，人们经常饮食不规律，会导致胃口不好、营养不良等问题。现有的开胃健胃营养品化学成分添加过多，不够健康，也不易多吃常吃。

发明内容：

本发明目的是提供一种更加营养，美味可口的开胃辣椒的制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种开胃辣椒的制作方法，包括以下步骤：

a、取重量份数为15-20的新鲜辣椒清洗干净、将辣椒籽与辣椒肉分离；

b、将步骤a中分开的辣椒籽与辣椒肉放于蒸汽锅中蒸5-10分钟；

c、将步骤b中蒸过的辣椒肉剁碎，用纱布将辣椒肉中多余的水分过滤掉；

d、将过滤后的辣椒肉与辣椒籽放于一旁备用；

e、取柚子，用盐在柚子皮上摩擦清洗，将柚子剥开，将柚子皮薄薄的削下来(不要白色部分)，切成小粒，同时将柚子肉剥成一粒一粒；

f、将步骤e中的柚子皮与柚子肉放在冷水锅中，并在锅中加入适量冰糖、菊花、薄荷叶，煮开后再煮5分钟；

g、取步骤f中处理好的柚子皮与柚子肉混合物5-10的重量份数，滤除多余水分，与步骤d的辣椒肉与辣椒籽混合；

h、取重量份数为3-5的山楂，清洗、去籽，削成泥，取重量份数为10-15的山药，清洗削皮，削成山药泥，将山楂泥与山药泥加入到步骤g中的混合物中；

i、在步骤h的混合物中加入了重量份数3-5的盐和重量份数8-10的橄榄油，均匀混合；

j、将步骤h中的混合物放于烤箱中烘烤；

k、进行灌装真空包装。

进一步的，j中的烘烤分为低温烘烤与中温烘烤。

进一步的，所述低温烘烤的烘烤温度为30-40度，烘烤时间为20-30分钟，所述中温烘烤的烘烤温度为50-70度，烘烤时间为10-15分钟。

进一步的，步骤i中还分别加入了2-5重量份数的维生素C和1-3重量份数的维生素E，作为天然的防腐剂和抗氧化剂。

本发明的有益效果：

1、本发明以辣椒为原料，原料成本低，简单易得，且辣椒具有开胃增加食欲的作用，加入了山楂，更起到了健胃开胃的作用。

2、在辣椒中增加了柚子皮与柚子肉，具有改善口感、增加风味，增加维生素、膳食纤维的作用。

3、采用低温烘烤与中温烘烤的方法，利用低温能够使材料进行缓慢的烘干，有利于保存材料营养物质，避免高温破坏营养物质，利用中温能够使材料尽快收汁，避免低温烘烤时间过长，将材料烤干。

4、本发明制作的开胃辣椒利用辣椒独特风味进行开胃，再加入山楂、山药等健胃的材料，并且柚子皮和柚子肉能够改善口感、增加风味，本发明不仅能作为拌粥、拌饭、拌面的小食，还能作为炒菜时的调味品，丰富菜品的口感和味道。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种开胃辣椒的制作方法，包括以下步骤：

a、取重量份数为15-20的新鲜辣椒清洗干净、将辣椒籽与辣椒肉分离；

b、将步骤a中分开的辣椒籽与辣椒肉放于蒸汽锅中蒸5分钟；

c、将步骤b中蒸过的辣椒肉剁碎，用纱布将辣椒肉中多余的水分过滤掉；

d、将过滤后的辣椒肉与辣椒籽放于一旁备用；

e、取柚子，用盐在柚子皮上摩擦清洗，将柚子剥开，将柚子皮薄薄的削下来(不要白色部分)，切成小粒，同时将柚子肉剥成一粒一粒；

f、将步骤e中的柚子皮与柚子肉放在冷水锅中，并在锅中加入适量冰糖、菊花、薄荷叶，煮开后再煮5分钟；

g、取步骤f中处理好的柚子皮与柚子肉混合物5的重量份数，滤除多余水分，与步骤d的辣椒肉与辣椒籽混合；

h、取重量份数为3的山楂，清洗、去籽，削成泥，取重量份数为10的山药，清洗削皮，削成山药泥，将山楂泥与山药泥加入到步骤g中的混合物中；

i、在步骤h的混合物中加入了重量份数3的盐、重量份数8的橄榄油，2重量份数的维生素C和1重量份数的维生素E均匀混合；

j、将步骤h中的混合物放于烤箱中烘烤，先低温烘烤，低温烘烤温度为30度，低温烘烤时间为30分钟，再进行中温烘烤，中温烘烤温度为50度，中温烘烤时间为10分钟。；