[发明专利]一种韩式烤面及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种韩式烤面及其制作方法。

背景技术：

现代社会，人们对于美食的追求越来越高，对各种特色小吃、各国的特色料理也兴趣浓厚。烤面是一种既美味可口、又经济实惠，同时也方便生产操作，是居家旅行、小吃外卖的必备良品。

发明内容：

本发明目的是提供一种营养美味的韩式烤面及其制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种韩式烤面，由以下重量份数配比的原料制成：

小麦面粉：30-50，

糯米粉：10-20，

土豆：5-10，

胡萝卜：5-10，

鸡蛋：3-5，

香葱：5-10，

油：10-15，

盐：4-8，

糖：1-3，

五香粉：2-5,

改良剂：1.5-3.

作为优选，所述韩式烤面由以下重量份数配比的原料制成：

小麦面粉：35-45，

糯米粉：13-17，

土豆：7-9，

胡萝卜：6-8，

鸡蛋：3-5，

香葱：6-9，

油：12-14，

盐：5-7，

糖：1-3，

五香粉：3-5。

改良剂：2.3-2.8.

作为优选，所述韩式烤面由以下重量份数配比的原料制成：

小麦面粉：40，

糯米粉：15，

土豆：8，

胡萝卜：7，

鸡蛋：4，

香葱：8，

油：13，

盐：6，

糖：2，

五香粉：4，

改良剂：2.5。

进一步的，所述改良剂由3重量份数的核桃粉，2重量份数的芝麻粉，1重量份数的粳米粉，2重量份数的紫薯粉，3重量份数的玉米淀粉，0.5重量份数的绿茶粉，0.5重量份数的维生素C，0.3重量份数的维生素E组成。

上述韩式烤面的制作方法，包括以下步骤：

a、将土豆洗净刮皮，切块后上锅蒸15-20分钟；

b、将胡萝卜洗净切丁，将葱洗净切葱花；

c、将小麦面粉与糯米粉、改良剂混合，加入水和鸡蛋进行和面；

d、将步骤a正好的土豆压成土豆泥与步骤c中和好的面均匀混合活好后，用擀面杖擀成薄片状，撒上胡萝卜丁和葱花；

e、将步骤d中活好的面饼裹上保鲜膜放在蒸锅中蒸5-10分钟；

f、将步骤e中蒸好的面饼刷上油，再撒上盐、糖、五香粉；

g、将步骤f处理好的面饼放入烤箱中烤制10-15分钟。

进一步的，所述步骤g中烤箱烤制的温度为150°-180°。

本发明的有益效果：

本发明制作的韩式烤面口感好，营养丰富，既方便在家加工食用又方便厂家加工制作，在普通的面粉中加入了糯米粉和土豆泥，能够增加面饼的口感，吃起来更软糯口味更丰富，并且在和面时加入了改良剂，能够使面饼更有营养，口感更丰富，并且能够增加面饼的颜色，同时先蒸再烤的制作工艺，也避免了烤面口感过于干硬，更好的保留了烤面的营养。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种韩式烤面，由以下重量份数配比的原料制成：

小麦面粉：30，

糯米粉：10，

土豆：5，

胡萝卜：5，

鸡蛋：3，

香葱：5，

油：10，

盐：4，

糖：1，

五香粉：2，

改良剂：1.5.

上述韩式烤面的制作方法，包括以下步骤：

a、将土豆洗净刮皮，切块后上锅蒸20分钟；

b、将胡萝卜洗净切丁，将葱洗净切葱花；

c、将小麦面粉与糯米粉、改良剂混合，加入水和鸡蛋进行和面；

d、将步骤a正好的土豆压成土豆泥与步骤c中和好的面均匀混合活好后，用擀面杖擀成薄片状，撒上胡萝卜丁和葱花；

e、将步骤d中活好的面饼裹上保鲜膜放在蒸锅中蒸10分钟；