[发明专利]一种灌肠及其制备方法

权利要求书

1.一种灌肠，其特征在于，由以下重量配比的原材料组分制备而成：

猪肉皮∶里脊∶猪明肠＝10∶7∶3。

2.针对权利要求1所述的灌肠的制备方法，其特征在于，按照以下操作步骤制备而成：

(1)猪肉皮的处理：取重量份为10份的猪肉皮，用木火烧烤猪皮面，去内皮油质，烧烤猪皮面成焦黑黄色；然后用凉水浸泡3-5小时，用刀刮去黑黄色，再浸泡洗净；然后放入铸铁锅内，向铸铁锅内倒入猪骨汤，再加入少许葱、姜、八角、花椒、盐，将猪肉皮煮至6-7分熟后，取出改刀制成灌料备用；

(2)里脊的处理：取重量份为7份的里脊，经改刀处理后，在100℃开水里抄两遍，每遍3-5秒，然后取出当作灌料备用；

(3)猪明肠的处理：取重量份为3份的一根明肠，将明肠内外清洗干净，再将肠内壁面猪油除掉；然后用盐水浸泡1-2小时，清洗后当作灌肠载体使用；

(4)灌肠：将猪明肠的一头绑紧，接着往另一头猪明肠内灌入步骤(1)、(2)中制得的灌料，灌满肠后再把另一头绑紧，制得灌肠。