[发明专利]一种灌肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及灌肠技术领域，具体是涉及一种灌肠及其制备方法。

背景技术

灌肠是一道美食，是在新鲜羊、猪、牛等动物的肠子里灌注不同汤料，煮或蒸熟后氽食、煎食的一种食物。从有关文献中获悉，目前的灌肠含有多个品种，如：红曲灌肠、大灌肠、小灌肠、猪血灌肠、北京灌肠，河南内黄灌肠、河北省永清县的后奕宁记肠、河北永年风味灌肠等等；品类繁多，深受人们喜爱。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种灌肠，外观透明、高雅，营养丰富，肠香独特，口味纯正。

为解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案：一种灌肠，由以下重量配比的原材料组分制备而成：

猪肉皮∶里脊∶猪明肠＝10∶7∶3。

针对上述所述的灌肠的制备方法，按照以下操作步骤制备而成：

(1)猪肉皮的处理：取重量份为10份的猪肉皮，用木火烧烤猪皮面，去内皮油质，烧烤猪皮面成焦黑黄色；然后用凉水浸泡3-5小时，用刀刮去黑黄色，再浸泡洗净；然后放入铸铁锅内，向铸铁锅内倒入猪骨汤，再加入少许葱、姜、八角、花椒、盐，将猪肉皮煮至6-7分熟后，取出改刀制成灌料备用；

(2)里脊的处理：取重量份为7份的里脊，经改刀处理后，在100℃开水里抄两遍，每遍3-5秒，然后取出当作灌料备用；

(3)猪明肠的处理：取重量份为3份的一根明肠，将明肠内外清洗干净，再将肠内壁面猪油除掉；然后用盐水浸泡1-2小时，清洗后当作灌肠载体使用；

(4)灌肠：将猪明肠的一头绑紧，接着往另一头猪明肠内灌入步骤(1)、(2)中制得的灌料，灌满肠后再把另一头绑紧，制得灌肠。

本发明与现有技术相比具有的有益效果是：按照本发明制备成的灌肠，具有独特的肠香，口感较佳，而且营养丰富，比传统灌肠更具胶原蛋白，有更好的美容效果，同时，本肠外观透明、高雅。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

一种灌肠，由以下重量配比的原材料组分制备而成：

猪肉皮∶里脊∶猪明肠＝10∶7∶3。

针对上述所述的灌肠的制备方法，按照以下操作步骤制备而成：

(1)猪肉皮的处理：取重量份为10份的猪肉皮，用木火烧烤猪皮面，去内皮油质，烧烤猪皮面成焦黑黄色；然后用凉水浸泡3-5小时，用刀刮去黑黄色，再浸泡洗净；然后放入铸铁锅内，向铸铁锅内倒入猪骨汤，再加入少许葱、姜、八角、花椒、盐，将猪肉皮煮至6-7分熟后，取出改刀制成灌料备用；

(2)里脊的处理：取重量份为7份的里脊，经改刀处理后，在100℃开水里抄两遍，每遍3-5秒，然后取出当作灌料备用；

(3)猪明肠的处理：取重量份为3份的一根明肠，将明肠内外清洗干净，再将肠内壁面猪油除掉；然后用盐水浸泡1-2小时，清洗后当作灌肠载体使用；

(4)灌肠：将猪明肠的一头绑紧，接着往另一头猪明肠内灌入步骤(1)、(2)中制得的灌料，灌满肠后再把另一头绑紧，制得灌肠。

按照本发明制备成的灌肠，具有独特的肠香，口感较佳，而且营养丰富，比传统灌肠更具胶原蛋白，有更好的美容效果，同时，本肠外观透明、高雅。