[发明专利]一种富铁保健酱油及其制备方法

权利要求书

1.一种富铁保健酱油，其包括酿造酱油、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、麦冬粉、枸杞子粉、鸡血藤粉、银耳粉和小分子团水。

2.根据权利要求1所述的富铁保健酱油，其特征在于：

以重量份计，所述富铁保健酱油包括800～1200份酿造酱油、2～5份硫酸亚铁、3～8份葡萄糖酸亚铁、10～20份麦冬粉、10～20份枸杞子粉、5～10份鸡血藤粉、20～40份银耳粉和50～200份小分子团水。

3.根据权利要求2所述的富铁保健酱油，其特征在于：

以重量份计，所述富铁保健酱油包括1000份酿造酱油、2份硫酸亚铁、8份葡萄糖酸亚铁、20份麦冬粉、20份枸杞子粉、10份鸡血藤粉、30份银耳粉和200份小分子团水。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的富铁保健酱油，其特征在于：

所述酿造酱油为低盐固态发酵酱油。

5.根据权利要求1至3中任一项所述的富铁保健酱油，其特征在于：

所述麦冬粉的颗粒粒径为100～200μm；

所述枸杞子粉的颗粒粒径为100～200μm；

所述鸡血藤粉的颗粒粒径为200～300μm；

所述银耳粉的颗粒粒径为200～300μm。

6.根据权利要求1至3中任一项所述的富铁保健酱油，其特征在于：

所述麦冬粉中总皂苷的重量百分比为2％～5％，总黄酮的重量百分比为1％～3％；

所述枸杞子粉中枸杞多糖的重量百分比为5％～10％；

所述鸡血藤粉中总黄酮的重量百分比为5％～8％，总蒽醌的重量百分比为2％～4％；

所述银耳粉中银耳多糖的重量百分比为10％～15％。

7.根据权利要求1至3中任一项所述的富铁保健酱油，其特征在于：

所述小分子团水通过包括去离子、超声、磁化步骤的方法制得。

8.根据权利要求1至3中任一项所述的富铁保健酱油，其特征在于：

所述小分子团水中的水团簇包含5至6个水分子。

9.一种根据权利要求1至8中任一项所述的富铁保健酱油的制备方法，其包括如下步骤：

1)将小分子团水平均分成两份，备用；

2)将麦冬粉、枸杞子粉、鸡血藤粉和银耳粉加入到其中一份小分子团水中，于50～60℃搅拌40～60分钟后冷却至室温，得到中药汁；

3)将硫酸亚铁和葡萄糖酸亚铁加入到另一份小分子团水中，于室温搅拌均匀，得到铁盐汁；

4)向酿造酱油中加入步骤2)中得到的中药汁，于室温搅拌均匀，再加入步骤3)中得到的铁盐汁，于室温搅拌40～60分钟，得到富铁保健酱油。