[发明专利]一种灵芝孢子粉酵素保健饮料的制作方法

权利要求书

1.一种灵芝孢子粉酵素保健饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将灵芝孢子粉与水加入发酵罐，再加入蜂蜜、菌种发酵；所述菌种为商业生产用食品目录中可添加的食用益生菌菌种乳酸菌一类；

（2）发酵结束，发酵液经过滤分别收集滤清液及过滤器截留的浓缩液；

（3）将滤清液加入果脯糖浆，得A液半成品；在浓缩液中加纯净水稀释，再加入果脯糖浆和羧甲基纤维素钠及黄原胶，得B液半成品；

（4）将调配好的A液半成品，B液半成品分别经过灭菌灌装分别制得灵芝孢子粉酵素保健饮料A、B液。

2.根据权利要求1所述的一种灵芝孢子粉酵素保健饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中灵芝孢子粉与纯净水的重量比为3~10：100~200。

3.根据权利要求1所述的一种灵芝孢子粉酵素保健饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中加入的灵芝孢子粉为破壁灵芝孢子粉。

4.根据权利要求1所述的一种灵芝孢子粉酵素保健饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中蜂蜜为椴树原蜜，投加量以调整糖度至5~10%为准。

5.根据权利要求1所述的一种灵芝孢子粉酵素保健饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中发酵温度控制在28~37℃，发酵时间7~15d。

6.根据权利要求1所述的一种灵芝孢子粉酵素保健饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中菌种为混合菌种发酵，由植物乳杆菌、嗜热乳杆菌组成。

7.根据权利要求6所述的一种灵芝孢子粉酵素保健饮料的制作方法，其特征在于，所述混合菌种分别由植物乳杆菌、嗜热乳杆菌活化扩培制成发酵菌种液，其方法为将菌种甘油管在超净工作台上按1%体积比的量接入MRS培养液中，培养温度30~37℃，转速控制在60~80rpm，在恒温摇床中恒温培养36~48h，至菌种液的总菌落数达10⁸cfu/ml以上；然后按体积比植物乳杆菌：嗜热乳杆菌为6~8：2~4混合组成；发酵罐中加入混合菌种液的体积为总发酵液体积的3~5%。

8.根据权利要求1所述的一种灵芝孢子粉酵素保健饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）中发酵液先经孔径为8~15µm的袋式过滤器粗滤，再经滤膜孔径为0.2~0.5µm管式膜过滤器精滤。

9.根据权利要求1所述的一种灵芝孢子粉酵素保健饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤（3）中A液半成品由滤清液和占滤清液重量10~15%的果脯糖浆混合而成。

10.根据权利要求1所述的一种灵芝孢子粉酵素保健饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤（3）中B液半成品为在浓缩液中加入浓缩液重量5~10倍的纯净水稀释，再加入占稀释后总重量的15%~20%的果脯糖浆和0.05~0.1%的羧甲基纤维素钠以及0.03~0.06%的黄原胶调配均匀而得。