[发明专利]一种含有黑麦的高营养香辣芝麻酱及其制备方法

权利要求书

1.一种含有黑麦的高营养香辣芝麻酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：芝麻酱60-70份、黑麦20-30份、燕麦6-15份、核桃仁3-6份、剁辣椒15-25份、花生油8-12份、山楂2-4份、猴头菇5-9份、薄荷叶3-5份、复合果蔬粉1-2份、白砂糖3-4份、食盐3-5份、花椒粉1-2份、茴香粉0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的含有黑麦的高营养香辣芝麻酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：芝麻酱65份、黑麦25份、燕麦10份、核桃仁4份、剁辣椒20份、花生油10份、山楂3份、猴头菇8份、薄荷叶4份、复合果蔬粉2份、白砂糖3份、食盐4份、花椒粉1份、茴香粉0.5份。

3.根据权利要求1所述的含有黑麦的高营养香辣芝麻酱，其特征在于，所述复合果蔬粉的制备方法为：

(1)将新鲜的金秋梨、苹果、西红柿、黄瓜、葡萄洗净，经烫漂护色处理后，送入打浆机中混合打浆，浆液再送入加热罐中；

(2)边搅拌边将果蔬浆液预热至65-70℃，之后用泵送入喷雾干燥塔内经雾化器雾化后与热风接触进行干燥，进风温度控制在145-155℃、出粉温度控制在70-80℃，即可得到复合果蔬粉。

4.根据权利要求3所述的含有黑麦的高营养香辣芝麻酱，其特征在于，所述金秋梨、苹果、西红柿、黄瓜、葡萄的质量比为4-6：3-5：1-2：1-2：0.5-1。

5.根据权利要求4所述的含有黑麦的高营养香辣芝麻酱，其特征在于，所述金秋梨、苹果、西红柿、黄瓜、葡萄的质量比为4：5：1：1：1。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的含有黑麦的高营养香辣芝麻酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)预处理：将薄荷叶洗净后切碎，放入打浆机中打浆，过滤取汁，得薄荷汁，备用；将黑麦、燕麦、核桃仁分别炒熟，再一起放入研磨机中研磨成粉，得混合粉，备用；将山楂洗净后去核、去皮，在沸水中漂烫2-3min后切成碎丁，猴头菇洗净后在沸水中漂烫4-6min后切成碎丁，备用；

(2)炒制：将花生油倒入提前低温预热的炒锅内，将油温加热至160-180℃时加入山楂碎丁和猴头菇碎丁，炒制6-7min后调小火，待油温降至120-130℃时依次加入剁辣椒、花椒粉、茴香粉、复合果蔬粉、薄荷汁、白砂糖，小火炒制4-5min后，加入混合粉、食盐，小火炒制6-8min后关火，加入芝麻酱，搅拌均匀，冷藏，即得。