[发明专利]一种降低辐照味的水产品辐照保鲜方法

权利要求书

1.一种降低辐照味的水产品辐照保鲜方法，其特征在于，所述保鲜方法包括以下步骤：

(1)水产品剔除死亡、肢体残缺、变色的异常个体，用无菌水冲洗，放入碎冰中使水产品休克，然后去头、内脏、去骨后洗净，得到肉体；

(2)将步骤(1)中处理后的肉体浸入复合保鲜液中20-30min后取出沥干，复合保鲜液中每隔10min通入含臭氧的气流1L，臭氧含量为0.08-0.12mL/L；

(3) 在肉体表面喷洒混合添加液，所述混合添加液的各组分及其含量分别为30-50份维生素C、30-50份维生素E、20-30份魔芋葡甘聚糖、5-15份大蒜干粉与80-120份无菌水，每1公斤肉体表面喷洒450-600g混合添加液，然后将复合保鲜液均匀涂布在已灭菌的LDPE薄膜上，每m² LDPE膜涂布100-120g复合保鲜液，60-80℃干燥后，用处理好的LDPE膜将肉体包裹两层，肉体不外露；

(4)将经步骤(3)包装好的肉体进行Co60γ射线辐照，辐照剂量为1-7kGy，辐照温度为2-6℃；

(5)经步骤(4)辐照后的肉体在0-8℃贮藏；

复合保鲜液的各组分及其含量分别为：麦角硫因10-15份、溶菌酶2-3份、儿茶素5-10份、香榧精油5-8份、酢浆草粉末3-6份与100-150份无菌水。

2.根据权利要求1所述的一种降低辐照味的水产品辐照保鲜方法，其特征在于，步骤（2）中每1公斤肉体浸入2L的复合保鲜液中，浸泡温度为5-10℃。