[发明专利]一种添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法

权利要求书

1.一种添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法，其特征在于，所述添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法，包括以下步骤：

混合：将经过预处理的林蛙卵与果蔬泥混合均匀，向复配蛙卵酱中加入长白山山泉水，调整体系中的含水量；

调配：向蛙卵酱中加入0.6%~2.8%的食盐、0.2%~3.6%糖和酸味调节剂进行口味调配；

分装：使用膏体包装机进行包装；

灭菌：采用超高压灭菌或高压灭菌进行杀菌，既得添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱。

2.如权利要求1所述的添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法，其特征在于，酸味调节剂包括食品级柠檬酸和乳酸；所述食品级柠檬酸和乳酸的添加量根据实际需要进行调解。

3.如权利要求1所述的添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法，其特征在于，进行混合步骤前需进行：

原料选择：选取无疫病的雌性林蛙的蛙卵作为蛙卵酱作为原料；

预处理：将鲜林蛙卵清洗干净，挑去筋膜杂质。

4.如权利要求1所述的添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法，其特征在于，混合步骤具体包括：将经过预处理的林蛙卵与果蔬泥按照1:4~1:6的比例混合均匀，使用的果蔬泥浓缩果蔬制品包括胡萝卜泥、番茄酱、苹果泥、蓝莓泥、树莓泥、软枣猕猴桃泥、草莓泥、杏泥、苹果梨泥等中的一种或多种；向复配蛙卵酱中加入长白山山泉水，将体系中的含水量调整至30%。

5.如权利要求1所述的添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法，其特征在于，灭菌步骤中，采用400 MPa ~600MPa超高压灭菌；

采用温度121℃，灭菌时间15分钟~30分钟的高压灭菌方式进行杀菌。

6.一种利用权利要求1所述的添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法制备的儿童营养强化型果味林蛙卵酱。

7.一种利用权利要求1所述的添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法制备的高膳食纤维果味林蛙卵酱。