[发明专利]一种古树普洱茶的加工方法

权利要求书

1.一种古树普洱茶的加工方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)选择3-5月、树龄超过100年的云南大叶种茶顶部的一芽二、三叶；

(2)将茶叶以4-6cm厚度摊放3-4h摊青；

(3)制备含药食同源物质的水提物的发酵潮水；

(4)制作一个上方敞开，底部有等距小孔，小孔上置圆柱体并加以固定的可拆卸箱体；

(5)将发酵潮水均匀喷洒到摊青的茶原料上，潮水增湿至茶叶含水量为44％-48％；

(6)将潮水增湿后的茶叶放入可拆卸箱体中形成茶堆，待茶堆稳定后，拆去箱中圆柱，或者连同箱体的围板去掉，发酵周期为18-24d，每间隔6-8天翻堆一次，共翻堆3次；

(7)发酵后的茶叶放置于在15-25℃、湿度60-70％条件下风干至茶叶含水量9-11％，即得。

2.根据权利要求1所述的古树普洱茶的加工方法，其特征在于，所述药食同源物质为东紫苏、甜叶菊、罗汉果、桑葚、陈皮、甘草中的一种或几种。

3.根据权利要求1或2所述的古树普洱茶的加工方法，其特征在于，所述药食同源物质的制备方法如下：称取茶叶原料重量的0.6-0.8％的药食同源物质，使用75-85℃热水浸提三次，第一次浸提与第二次浸提的过程中均加入15-19倍热水浸提50-70min后，过100目筛，第三次根据第二次浸提后茶叶的潮水量补充水分，在80-90℃热水中浸提20-30min，合并三次浸提液，得到的浸提液为发酵潮水。

4.根据权利要求1所述的古树普洱茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中的发酵周期为20d，每间隔7d翻堆一次。