[发明专利]一种泡椒小面调料及其制备方法

权利要求书

1.一种泡椒小面调料，其特征在于，包括以下重量份的组分：泡白椒70-90份、色拉油20-40份、菜油20-30份、泡姜10-20份、大蒜10-20份、葱油5-10份、红花椒2-5份、双鲜特鲜粉1-2份、百味鲜1-2份、藤椒油1-3份、山苍子油1-1.5份、白酒1.5-2份、香料1-1.5份和味精3-5份；

其中，葱油包括以下重量份的组分：植物油40-80份、大葱10-15份、泡姜10-15份和大蒜10-15份。

2.根据权利要求1所述的泡椒小面调料，其特征在于，包括以下重量份的组分：泡白椒80份、色拉油30份、菜油26份、泡姜14份、大蒜15份、葱油8份、红花椒3份、双鲜特鲜粉1份、百味鲜2份、藤椒油2份、山苍子油1.2份、白酒1.7份、香料1.2份和味精4份；

其中，葱油包括以下重量份的组分：植物油50份、大葱14份、泡姜12份和大蒜12份。

3.根据权利要求1或2所述的泡椒小面调料，其特征在于，葱油通过以下方法制备得到：将葱切段，泡姜和大蒜切片，然后向植物油中加入大葱段、泡姜片和大蒜片，120-130℃加热熬制1-4h，待植物油中无水分后，逐渐升温至200-250℃，过滤，收集滤液得葱油。

4.根据权利要求3所述的泡椒小面调料，其特征在于，植物油为色拉油。

5.如权利要求1-4任一项所述的泡椒小面调料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将泡白椒筛选去杂后清洗干净，打成节；分别将泡姜和大蒜筛选清洗干净后打成颗粒；将红花椒磨成粉；

(2)分别将色拉油、菜油、葱油倒入锅内熬制油温至120-130℃，将泡姜粒和大蒜粒加入锅中炒制5-10min，再将节状泡白椒加入炒制10-15min，最后依次向锅中加入红花椒粉、双鲜特鲜粉、百味鲜、藤椒油、山苍子油、白酒、香料和味精，搅拌均匀后炒制2-3min，起锅，高温灭菌，再自然冷却至室温，制得。