[发明专利]酿酒酵母在谷胱甘肽生物合成中的应用

说明书

本发明公开了酿酒酵母在谷胱甘肽生物合成中的应用，所述酿酒酵母于2016年12月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13500，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。本发明扩展了酿酒酵母的应用范围，具有广泛的工业应用价值。

技术领域

本发明涉及酿酒酵母在谷胱甘肽生物合成中的应用，具体而言，涉及保藏编号为CGMCC No.13500的酿酒酵母在谷胱甘肽生物合成中的应用，属于生物合成技术领域。

背景技术

谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl+glycine,GSH)是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。存在于几乎身体的每一个细胞。谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统的功能，并具有抗氧化作用和整合解毒作用，半胱氨酸上的巯基为其活性基团(故常简写为G-SH)，易与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属)等结合，而具有整合解毒作用。谷胱甘肽具有广谱解毒作用，不仅可用于药物，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。

谷胱甘肽(glutathione，GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合，含有巯基的的三肽，具有抗氧化作用和整合解毒作用。半胱氨酸上的巯基为谷胱甘肽活性基团(故谷胱甘肽常简写为G-SH)，易与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属)等结合，而具有整合解毒作用。故谷胱甘肽(尤其是肝细胞内的谷胱甘肽)能参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。谷胱甘肽还能帮助保持正常的免疫系统的功能。

谷胱甘肽有还原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。谷胱甘肽还原酶催化两型间的互变。该酶的辅酶为磷酸戊糖旁路代谢提供的NADPH。

GSH的生产方法主要有化学合成法、溶剂萃取法、酶转化法和发酵法。其中，发酵法是利用廉价的糖类、蛋白质类原料，通过微生物细胞内物质的代谢途径来进行GSH合成的方法。该法具有菌种易于培养、原料来源方便廉价、成本低、转化效率高、生产速率快等优点，已成为当前生产GSH的主要方法。国外早在20世纪80年代就已实现了GSH的工业化生产，我国由于起步较晚目前GSH的工业化生产仍未取得实质性突破。

在本申请发明人的在先申请CN201710041517.9中公开了一株酿酒酵母，所述酿酒酵母于2016年12月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13500，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。在申请发明人的后续研究中，出人意料的发现该酿酒酵母还可以用于谷胱甘肽的生物合成，进而完成了本发明。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种谷胱甘肽生物合成方法。为了实现上述目的，本发明采用下述技术方案：

本发明一方面涉及酿酒酵母在谷胱甘肽生物合成中的应用，所述酿酒酵母于2016年12月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.13500，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

在本发明中所使用的酿酒酵母记载于在先申请CN201710041517.9中，该在先申请的全文被并入到本发明说明书中并作为说明书的一部分存在，申请人保留基于该在先申请修改本发明的权利。

酿酒酵母在谷胱甘肽生物合成中的应用，所述酿酒酵母于2016年12月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13500，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

在本发明的一个优选实施方式中，经过发酵之后胞内谷胱甘肽含量为95-100mg/g。