[发明专利]一种速食东革阿里及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种速食东革阿里及制备方法。

背景技术

东革阿里作为一种引进的外来保健植物现在越来越受到人们的欢迎，它具有提升体力与活力、减轻疲劳、增强性功能等保健功效，目前一般的食用方法多为将东革阿里切片后泡水或者泡酒，食用方法单一，对其中的有效成分利用率低，造成不必要的浪费，而且东革阿里本身具有一定的苦味，简单的食用方式使食用者不得不忍受其苦涩的口感，针对这种问题，本发明提出了一种速食东革阿里及制备方法，在保证东革阿里原本功效的前提下，提高其原料利用率，改善其本身的苦涩口感，且食用更加方便。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种速食东革阿里及制备方法，具体制备方法如下：

将原料成分及质量比设置如下：东革阿里10-20份、冰糖150-300份、玉米淀粉50-100份、红枣干50-100份、桂圆干50-100份、开心果5-10份、核桃5-10份、芝麻5-10份、椰蓉1-2份、糖粉1-2份；

制备方法如下：

（1）对东革阿里、开心果、核桃、芝麻、红枣干、桂圆干进行原料筛选，去掉其中的杂质和变质的个体；

（2）将东革阿里经过研磨设备后得到颗粒直径在20-30μm之间的粉末，将东革阿里超微粉末化后，更能有利于其中有效物质的析出；

（3）将东革阿里粉末放置在提取锅内，加入150倍的水，再加入红枣干、桂圆干、浸泡2-3个小时后加热至90-95度，持续2-3个小时后停止加热，加入冰糖，搅拌至完全溶解，进行过滤，得到溶液A。红枣干和桂圆干在为产品添加风味和营养的同时也是天然的色素；

（4）将玉米淀粉和水按照1:7的比例进行调和后小火加热，直至变成半透明糊状，将溶液A分四次加入，并不停加热搅拌，直至粘稠，加入经过炒制的开心果、核桃、芝麻后搅拌均，倒入磨具，直至凝固冷却。开心果、核桃、芝麻的加入进一步丰富了营养成分也使口感变得松脆；

（5）脱模，切块，裹上椰蓉后再裹上糖粉。

优化的，所述开心果、核桃、芝麻分别以180度的温度炒制15分钟，使其香味能够发散，口感更脆。

优化的，所述冰糖为黄冰糖，黄冰糖除了作为甜味剂以外，同时也是天然食物色素。

本发明取得的有益效果：改变了原来单一的食用方法，使其变得更方便食用，做到了能够随时随地的简单食用，提高了东革阿里原材料的利用率，改善了东革阿里较苦涩的味道，配料的添加使其具有了松脆的口感，同时也丰富了其营养构成。

具体实施方式

为了使本发明的目的及方案更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

选取东革阿里10份、冰糖150份、玉米淀粉50份、红枣干50份、桂圆干50份、开心果5份、核桃5份、芝麻5份、椰蓉1份、糖粉1份；

制备方法如下：

（1）对东革阿里、开心果、核桃、芝麻、红枣干、桂圆干进行原料筛选，去掉其中的杂质和变质的个体；

（2）将开心果、核桃、芝麻进行炒制后备用；

（3）将东革阿里经过研磨设备后得到颗粒直径在20-30μm之间的粉末；

（4）将东革阿里粉末放置在提取锅内，加入150倍的水，再加入红枣干、桂圆干、浸泡2个小时后加热至90度，持续2个小时后停止加热，加入冰糖，搅拌至完全溶解，进行过滤，得到溶液A；

（5）将玉米淀粉和水按照1:7的比例进行调和后小火加热，直至变成半透明糊状，将溶液A分四次加入，并不停加热搅拌，直至粘稠，加入经过炒制的开心果、核桃、芝麻后搅拌均，倒入磨具，直至凝固冷却；

（6）脱模，切块，裹上椰蓉后再裹上糖粉。

实施例2

选取东革阿里20份、冰糖300份、玉米淀粉100份、红枣干100份、桂圆干100份、开心果10份、核桃10份、芝麻10份、椰蓉2份、糖粉2份；

制备方法如下：

（1）对东革阿里、开心果、核桃、芝麻、红枣干、桂圆干进行原料筛选，去掉其中的杂质和变质的个体；

（2）将开心果、核桃、芝麻进行炒制后备用；

（3）将东革阿里经过研磨设备后得到颗粒直径在20-30μm之间的粉末，将东革阿里超微粉末化后；