[发明专利]马铃薯复配主食中马铃薯含量的测定方法

说明书

本发明公开了马铃薯复配主食中马铃薯含量的测定方法，包括：步骤一，基于荧光定量PCR技术检测待测马铃薯复配主食中是否含有马铃薯全粉或薯泥，若含有则进入步骤二；步骤二、基于近红外光谱技术测定待测马铃薯复配主食中的马铃薯全粉或薯泥含量：2.1)取马铃薯全粉或薯泥含量已知的多个样品，利用近红外光谱仪扫描每个样品，处理得到每个样品的近红外光谱特征峰；2.2)利用建模软件将多个样品的近红外光谱特征峰与马铃薯全粉或薯泥含量之间进行分析，建立马铃薯的近红外光谱特征峰与马铃薯全粉或薯泥含量的定标方程；2.3)利用近红外扫描仪扫描待测马铃薯复配主食，处理得到待测马铃薯复配主食的近红外光谱特征峰，基于定标方程计算待检测马铃薯复配主食中马铃薯全粉或薯泥的含量。

技术领域

本发明属于食品检测技术领域，涉及一种马铃薯复配主食中马铃薯含量的测定方法。

背景技术

目前，马铃薯已成为我国第四大主粮，国家马铃薯主食化项目进程正在推进，一大批丰富多样的马铃薯主食应运而生，而马铃薯主食用复配粉是制作许多马铃薯主食产品必不可少的原料。由于马铃薯复配主食原料中常用的马铃薯全粉或薯泥包含了马铃薯除薯皮以外的全部干物质，营养丰富，且加工成本远高于马铃薯淀粉和小麦粉，因此市售的马铃薯复配原料或马铃薯主食中的马铃薯全粉或薯泥百分含量是否与产品标签所注一致，是否存在掺假、以少称多等情况。比如以马铃薯淀粉或者其他淀粉代替马铃薯全粉或薯泥，成为消费者和监管部门共同关注的问题。因此，马铃薯主食产品中马铃薯全粉或薯泥含量的检测方法的建立刻不容缓。目前，马铃薯全粉或薯泥含量的测定没有成熟的方法，且由于马铃薯全粉或薯泥的主成分物质与其他粮食相近，特征物质难以确定。为此，亟需建立一种准确测定马铃薯全粉或薯泥百分含量的方法，规范马铃薯复配粉的生产与市场流通，进而保证消费者的合法权益。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种马铃薯复配主食中马铃薯含量的测定方法。

为此，本发明提供的技术方案为：

一种马铃薯复配主食中马铃薯含量的测定方法，包括：

步骤一，基于荧光定量PCR技术检测待测马铃薯复配主食中是否含有如SEQ IDNO：1所示的特异碱基序列中的部分序列，若含有，则判定所述待测马铃薯复配主食中含有马铃薯全粉或薯泥，若该待测马铃薯复配主食中含有马铃薯全粉，则进入步骤二；

步骤二，基于近红外光谱技术测定待测马铃薯复配主食中的马铃薯全粉或薯泥含量：

2.1)取多个样品，该多个样品中的马铃薯全粉或薯泥含量已知，利用近红外光谱仪于扫描范围890～1100nm内扫描每个样品，经过处理得到每个样品的近红外光谱特征峰；

2.2)利用建模软件将该多个样品的近红外光谱特征峰与马铃薯全粉或薯泥含量之间进行分析，经过多元散射校正进行近红外光程的校正以消除光程差异，同时采用卷积平滑一阶导数对光谱进行平滑预处理，在全光谱850-1100nm范围内，采用偏最小二乘法合并交互验证的方法，建立马铃薯的近红外光谱特征峰与马铃薯全粉含量的定标方程；

2.3)利用近红外扫描仪于扫描范围890～1100nm内扫描待测马铃薯复配主食，经过处理得到待测马铃薯复配主食的近红外光谱特征峰，基于所述定标方程计算得到待测马铃薯复配主食中的马铃薯全粉或薯泥的含量。

优选的是，所述的马铃薯复配主食中马铃薯含量的测定方法中，所述马铃薯全粉包括马铃薯熟全粉和马玲薯生全粉。该发明中马铃薯含量包括马铃薯熟全粉、马铃薯生全粉和马铃薯薯泥的折干物质的量。

优选的是，所述的马铃薯复配主食中马铃薯含量的测定方法中，步骤2.1)中，所述多个样品的马铃薯全粉或薯泥含量从0％至100％，且每个样品中的马铃薯全粉或薯泥的含量均不相同，其中任意两个样品的马铃薯全粉或薯泥的含量的差值不小于1％。