[发明专利]一种大米复合营养谷物保健饮料的加工方法

权利要求书

1.一种大米复合营养谷物保健饮料的加工方法，其特征在于，该方法步骤如下：

（1）选取45-80g无虫蛀、无杂质的大米，将大米于115-125℃翻炒18-22min，使大米表面成淡黄色；选取4-12g颗粒饱满、大小适中且无霉变虫蛀、杂质的花生，清洗后将花生于100℃蒸煮28-32min；选取8-20g颗粒饱满、无霉变虫蛀、无杂质的莲子，清洗后将莲子于100℃蒸煮28-32min；将处理后的大米、花生及莲子混合，加入5-10g葛根粉，混匀，再加入为大米、花生、莲子及葛根粉重量3倍的水混匀，打浆，得浆液；

（2）将浆液加热至90-100℃糊化15-60min，降温至70-90℃，加入0.2-1.5g/L的a-淀粉酶水解30-90min；再降温至40-60℃，加入0.2-1.5g/L的糖化酶酶解30-90min，得反应溶液；

（3）于上述反应溶液中加入0.2-0.6g肌醇、0.1-0.3g山楂黄酮、5-30g低聚果糖、1-10g牛磺酸、0.1-0.5g维生素C、0.01-0.1g维生素E、0.1-0.3g维生素B1、0.1-0.3g 维生素B2、0.1-0.3g 维生素B6、0.05-0.20g99%质量浓度的葡萄糖酸锌、含硒2-20µg的富硒水、0.5-2g蔗糖酯、0.5-1g卵磷脂及0.5-1g海藻酸钠，混匀，用胶体磨研磨4-6min，得调配溶液；

（4）将调配溶液加水定容至1000ml，均质、灭菌。

2.如权利要求1所述的一种大米复合营养谷物保健饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤（4）中的均质是指于60-70℃、20-30MPa下均质2-3次。

3.如权利要求1所述的一种大米复合营养谷物保健饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤（4）中灭菌是指采用UHT杀菌机灭菌。