[发明专利]一种小学生早餐奶

权利要求书

1.一种小学生早餐奶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛奶83~85、紫薯31~33、南瓜17~19、山药17~19、土豆17~19、甘蓝19~21、草莓12~14、小米15~17、松子仁11~13、核桃仁11~13、鸡蛋6~8、低聚木糖7~9、营养素0.6~0.8、葡萄酒酵母2~4、乳酸菌3~5；所述的牛奶，为全脂鲜牛奶。

2.根据权利要求1所述小学生早餐奶，其特征在于，所述的南瓜，为青皮嫩南瓜。

3.根据权利要求1所述小学生早餐奶，其特征在于，所述的山药，为紫山药。

4.根据权利要求1所述小学生早餐奶，其特征在于，所述的鸡蛋，为新鲜的富硒鸡蛋，含硒量为33~35μg/100g。

5.根据权利要求1所述小学生早餐奶，其特征在于，所述的营养素，由以下重量份的原料组成：富锌酵母11~13、视黄醇4~6、赖氨酸3~5、丝氨酸1~3。

6.根据权利要求1所述小学生早餐奶，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：双歧杆菌10~12、保加利亚乳杆菌7~9、德氏乳杆菌7~9、嗜酸乳杆菌4~6。

7.一种根据权利要求1所述小学生早餐奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将紫薯、南瓜、山药和土豆洗净，紫薯、山药和土豆去皮后切块，南瓜直接切块，置于沸水的蒸笼上蒸制20~25分钟，取出，挤压成泥，得蔬菜泥；

（2）将甘蓝和草莓洗净，去杂，打浆，得果蔬浆；

（3）将小米淘洗后置于锅中，再加入小米重量100~120倍量的水，加热煮沸后，小火熬煮至体积为原来的1/10，自然冷却至室温，得小米粥；

（4）将松子仁和核桃仁洗净，研磨至粒径为60~80目，于80~85℃炒至生香，得坚果粉；

（5）将小米粥加入蔬菜泥中，接入葡萄酒酵母，搅拌均匀，置于22~24℃发酵3~4天，加热至80~85℃，保温至无酒精，自然冷却至40~45℃，得酵母发酵料；

（6）将牛奶、果蔬浆和低聚木糖加入酵母发酵料中，接入乳酸菌，混合均匀，于40~42℃发酵3~4小时，降温至21~23℃，恒温发酵12~14小时，得乳酸发酵料；

（7）将坚果粉加入乳酸发酵料，加热煮沸后，缓慢加入搅打均匀的鸡蛋，加热至固形物含量为61~63%，进行二段均质，过40~60目筛，加入营养素，得小学生早餐奶；

（8）包装，辐射灭菌，检验，得成品。

8.根据权利要求7所述小学生早餐奶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）的锅，为墨脱石锅。

9.根据权利要求7所述小学生早餐奶的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）的二段均质，均质温度为74~76℃，第一段均质压力为36.5~38.7MPa，第二段均质低压为16.6~18.8MPa。

10.根据权利要求1~9任一项所述小学生早餐奶的饮用方法，可以空腹或食用主食后饮用。