[发明专利]一种含胶原蛋白和水果发酵复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含胶原蛋白和水果发酵复合饮料，其特征在于，按重量份计，该饮料成分包括：西瓜30-40份，葡萄干0.5-1份，干酵母0.01-0.05份，白砂糖2-4份，鱼胶原蛋白粉1-5份，VE 0.05-0.1份，水50-100份。

2.根据权利要求1所述的含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法，其特征在于：

①原料准备：按重量份计，西瓜30-40份，葡萄干0.5-1份，干酵母0.01-0.05份，白砂糖2-4份，鱼胶原蛋白粉1-5份，VE 0.05-0.1份，水50-100份；

②混合：葡萄干用水冲洗净后晾干，西瓜洗净带皮破碎后放入容器，再加入白砂糖、晾干的葡萄干和水，最后加入干酵母，搅拌混合均匀；

③发酵：容器进行密封，留有透气孔，进行发酵；

④过滤：发酵结束后进行过滤，收取滤液，加入胶原蛋白和VE混合均匀，获得混合液；

⑤灭菌灌装：混合液进行巴氏灭菌后灌装即可。

3.根据权利要求2所述的含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤②中全部原料在容器中搅拌混合15-25min。

4.根据权利要求2所述的含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤③中发酵过程为：混合好的原料在容器中密封，24h后打开排气，再次密封时留有透气孔，以不落入灰尘和虫子等异物为准，维持发酵21-30天。

5.根据权利要求2所述的含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤③中发酵温度控制在15-30℃。

6.根据权利要求2所述的含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤④中过滤使用200目滤布过滤收取滤液。

7.根据权利要求2所述的含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤④中鱼胶原蛋白粉加入滤液前先加3-5倍水浓配，然后和VE一起加入滤液中，混合搅拌20-30min，获得混合液。

8.根据权利要求2所述的含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤⑤中巴氏灭菌条件为62-65℃，25-30min。