[发明专利]一种年糕复合保鲜液以及年糕保鲜方法在审
| 申请号： | 201710281187.0 | 申请日： | 2017-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN107114654A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 吴迪迪;娄永江;李勇勇;史咏梅;张登科;王焙 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L3/3562 | 分类号： | A23L3/3562;A23L3/349;A23L3/358;A23L3/3472;A23L3/3445 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙)33226 | 代理人： | 何仲 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 年糕 复合 保鲜 以及 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种年糕复合保鲜液，其特征在于由以下原料及其配方组成：食用乙醇61-79vt%、壳聚糖6-10mg/ml、乳酸钠10-20mg/ml、茶多酚15-25mg/ml，其余为无菌水。
2.一种年糕保鲜方法，其特征在于具体步骤如下：
（1）将食用乙醇、壳聚糖、乳酸钠和茶多酚按以下原料及其配方混合得到年糕复合保鲜液：食用乙醇55-75vt%、壳聚糖6-10mg/ml、乳酸钠10-20mg/ml、茶多酚15-25mg/ml，其余为无菌水；
（2）将年糕复合保鲜液转移到喷雾壶中，喷雾壶口径1.5-2mm，喷涂年糕表面，喷涂时间30-60s，使其在年糕表面形成保护膜，而后沥干5min，制得涂膜年糕；
（3）将涂膜年糕和ClO2缓释剂同时置于包装袋内进行真空包装，控制真空度为0.08-0.1 MPa即可。
3.根据权利要求2所述的一种年糕保鲜方法，其特征在于：所述的年糕复合保鲜液喷涂量为0.09ml/130g年糕；所述的ClO2缓释剂用量为1-3g/130g年糕。
4.根据权利要求2所述的一种年糕保鲜方法，其特征在于：所述的包装袋由PET-PE双层复合而成，并经紫外光处理20min。
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