[发明专利]一种多功能牛蒡保健茶浆的制备方法

权利要求书

1.一种多功能牛蒡保健茶浆的制备方法，包括以下工艺步骤：

（1）牛蒡根的烤制：新鲜牛蒡根去皮，切片后，置于烘烤炉中，控制炉温120~150℃，烘烤至牛蒡根切片中间呈现白色，边缘呈现淡咖啡色即出炉，凉透后粉碎至100~200目；

（2）牛蒡根的酶解：将牛蒡根粉按料液重量比1:5~1:10加纯净水调浆，然后加入复合酶制剂进行酶解，灭酶后迅速冷却，过滤至澄清，得牛蒡根水解液；

（3）牛蒡子的酶解浸提：将牛蒡子粉碎至40~60目，按料液重量比1:5~1:10加纯净水调浆；然后加入复合酶制剂进行酶解；酶解结束后升温至95~100℃，浸提40~60min；迅速冷却，过滤至澄清，得牛蒡子浸提液；

（4）绿茶的酶解浸提：将绿茶按料液重量比1:5~1:10的比例在80~90℃的水中浸泡20~30min，降温至40~50℃时加入果胶酶进行酶解，再加温至85~90℃灭酶，然后降温至30℃以下，过滤得澄清滤液，即为绿茶浸提液；

（5）浸提液的混配与浓缩：将牛蒡根水解液，牛蒡子浸提液，绿茶浸提液混合均匀后，真空浓缩至25波美，得黑褐色透明液体，即为牛蒡茶浆。

2.如权利要求1所述多功能牛蒡保健茶浆的制备方法，其特征在于：所述牛蒡根、牛蒡子、绿茶的重量配比为：牛蒡根70~85份，牛蒡子8~15份，绿茶5~12份。

3.如权利要求1所述多功牛蒡保健茶浆的制备方法，其特征在于：所述复合酶制剂由纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶以5:1:4的质量比复配而成。

4.如权利要求3所述多功能牛蒡保健茶浆的制备方法，其特征在于：所述复合酶制剂中，各种酶制剂的规格如下：纤维素酶30000~60000u/g，木聚糖酶5000~10000u/g，果胶酶2000~4000u/g。

5.如权利要求2或3所述多功能牛蒡保健茶浆的制备方法，其特征在于：牛蒡根的酶解中，复合酶制剂的加入量为牛蒡根粉重量的0.1~0.2%；酶解工艺为：先于40~45℃酶解1~2小时，然后升温至50℃~55℃酶解2~3小时；酶解结束后，升温至80℃~90℃，维持5~8分钟，灭酶。

6.如权利要求1或2所述多功能牛蒡保健茶浆的制备方法，其特征在于：牛蒡子的酶解浸提中，复合酶制剂的加入量为牛蒡子粉重量的0.1~0.2%；酶解工艺为：先于40~45℃酶解1~2小时，然后升温至50℃~55℃酶解2~3小时。

7.如权利要求1或2所述多功能牛蒡保健茶浆的制备方法，其特征在于：绿茶的酶解浸提中，果胶酶的规格为2000~4000u/g，果胶酶的加入量为绿茶重量0.1~0.2%，酶解35~40min。