[发明专利]一种豆制品高剪切、螺旋压滤的加工工艺在审
| 申请号： | 201710284430.4 | 申请日： | 2017-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN106879746A | 公开（公告）日： | 2017-06-23 |
| 发明（设计）人： | 李振;李道光 | 申请（专利权）人： | 徐州豆丫食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆制品 剪切 螺旋 压滤 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆制品高剪切、螺旋压滤的加工工艺，其特征在于，所述步骤包括：
a.将大豆放入水中浸泡；
b.高剪切装置中倒入清水；
c.将浸泡过的大豆淋干水分，倒入高剪切装置中，设定转速、时间、循环次数，启动装置进行大豆研磨；
d.将高剪切装置中研磨出的豆糊倒入螺旋压滤机中，设定滤网目数，清洗时间，启动机器进行豆渣与豆浆分离；
e.将压滤机所出的生豆浆倒出备用；
f.将生豆浆煮为熟豆浆；
g.在熟豆浆中倒入浆水，慢慢搅动；
h.蹲脑；
i.压制成型；
j.形成豆制品。
2.根据权利要求1所述的一种豆制品高剪切、螺旋压滤的加工工艺，其特征在于，所述步骤a中水的温度为30-40度。
3.根据权利要求1所述的一种豆制品高剪切、螺旋压滤的加工工艺，其特征在于，所述步骤a中的大豆的浸泡时间为12-18小时。
4.根据权利要求1所述的一种豆制品高剪切、螺旋压滤的加工工艺，其特征在于，所述步骤b中的水的体积是装置容积的1/3。
5.根据权利要求1所述的一种豆制品高剪切、螺旋压滤的加工工艺，其特征在于，所述步骤c中的转速为8000-9000rpm，研磨时间为45分钟，重复次数为3次。
6.根据权利要求1所述的一种豆制品高剪切、螺旋压滤的加工工艺，其特征在于，所述步骤d中的滤网目数为495-525目，清洗时间为5-10分钟。
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