[发明专利]一种火龙果果汁饮料及其加工方法

权利要求书

1.一种火龙果果汁饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)前处理：对新鲜的火龙果进行拣选、清洗；

2)打浆：把清洗好的果送入打浆机进行打浆；

3)稀释过滤：将步骤2)得到的果浆和纯净水混合均匀，静置，去除上浮物，过滤得清汁；

4)加热澄清：向步骤3)得到清汁加入护色剂，加热至100℃并维持，然后在5分钟内冷却到4-7℃；

5)浓缩沉淀：将步骤4)得到的物料浓缩至步骤2)的重量，过滤；

6)调配：加糖、加酸，溶解均匀后，加热，加入山梨酸钾、过滤；

7)灌装、灭菌、包装。

2.根据权利要求1所述的一种火龙果果汁饮料的加工方法，其特征在于：步骤1)所述的火龙果，是红心火龙果。

3.根据权利要求1所述的一种火龙果果汁饮料的加工方法，其特征在于：步骤1)所述的前处理，是采购或收集无毒区域内种植和收获成熟的火龙果，去除腐烂果、未熟小果，检测总酸，可溶性固形物，折光度≥12％，在清洗前把虫蛀部分和干痂削去，把拣选好的火龙果倒入输送带，输送到气泡冲洗机，随放随洗。

4.根据权利要求1所述的一种火龙果果汁饮料的加工方法，其特征在于：步骤2)所述的打浆，是把清洗好的果送入筛板孔径0.7-1.0毫米的打浆机内打浆。

5.根据权利要求1所述的一种火龙果果汁饮料的加工方法，其特征在于：步骤3)所述的稀释过滤，是将步骤2)得到的果浆和纯净水按照1∶9的重量比混合均匀，静置10分钟，去除上浮物，再用孔径60-80目的滤布过滤得清汁。

6.根据权利要求1所述的一种火龙果果汁饮料的加工方法，其特征在于：步骤4)所述的加热澄清，是向步骤3)得到清汁中按照0.15-0.2g/l加入D-异抗坏血酸钠，加热至100℃并维持5分钟，然后在5分钟内冷却到4-7℃。

7.根据权利要求1所述的一种火龙果果汁饮料的加工方法，其特征在于：步骤6)所述的调配，是加糖、加酸使果汁的糖酸符合企业标准，溶解均匀后，加热至80-85℃，按照0.5g/kg加入山梨酸钾，按成品的糖度为11-11.6％，总酸为1.3-1.5g/L检测合格，用0.45的滤膜进行板框过滤。

8.权利要求1-7中任一项所述的加工方法得到的火龙果果汁饮料。