[发明专利]一种肽餐粉及其制作方法

权利要求书

1.一种肽餐粉，包括混合主原料粉和小分子肽，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：

主原料：冬瓜籽100-200份，薏仁100-200份，荷叶20-100份，黄瓜30-100份，红豆50-150份，玉米60-150份，糙米60-150份，山药20-80份，核桃5-30份，枸杞5-30份，黑芝麻5-40份，燕麦80-200份，小麦胚芽5-30份，杏仁5-30份，茯苓5-30份，桑葚10-40份，松子10-40份，绿茶10-40份，黑豆30-100份，苦荞60-150份，魔芋5-30份，

以及添加物：小分子肽，所述小分子肽与所述主原料的重量比为1:10-20。

2.根据权利要求1所述的肽餐粉，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：

主原料：冬瓜籽120-180份，薏仁120-180份，荷叶30-80份，黄瓜40-90份，红豆70-120份，玉米80-130份，糙米80-130份，山药30-70份，核桃10-25份，枸杞10-25份，黑芝麻10-30份，燕麦100-180份，小麦胚芽10-25份，杏仁10-25份，茯苓10-25份，桑葚15-35份，松子15-30份，绿茶15-30份，黑豆40-80份，苦荞80-130份，魔芋10-25份，

以及添加物：小分子肽，所述小分子肽与所述主原料的重量比为1:12-18。

3.根据权利要求1所述的肽餐粉，其特征在于，所述主原料还包括10-50重量份葡萄籽。

4.根据权利要求1所述的肽餐粉，其特征在于，所述小分子肽为通过低温酶解工艺提取的小分子肽，提取的工艺步骤为：

(1)破骨：将动物骨破碎为5cm以下的骨渣；

(2)洗骨：将所述骨渣进行清洗，清洗顺序为，清水——碱水——清水——酸水——清水；

(3)蒸煮：步骤(2)处理后的骨渣进行蒸煮；

(4)油汤分离：将步骤(3)处理后的骨渣进行油汤分离，得到汤液原料；

(5)水解：在步骤(4)分离出的汤液原料中加入蛋白酶，进行水解，脱色脱味；

(6)过滤：将步骤(5)水解后的汤液原料进行过滤得到酶解清液；

(7)浓缩：将所述酶解清夜进行浓缩，浓缩至小分子肽浓度为10-20wt％，得到浓缩清液；

(8)干燥：将所述浓缩清液进行干燥，得到所述小分子肽。

5.根据权利要求4所述的肽餐粉，其特征在于，步骤(2)中所述洗骨所用碱水的pH值为7-8，酸水的pH为5.5-6.5。

6.根据权利要求4所述的肽餐粉，其特征在于，步骤(5)中水解过程先将所述汤液原料升温至40-60℃搅拌30-60分钟，然后降温至25-35℃加入1-2％的蛋白酶进行水解操作5-28小时。

7.根据权利要求4所述的肽餐粉，其特征在于，步骤(6)中所述过滤为先经筒式过滤器过滤，再经过板框过滤器过滤。

8.根据权利要求1-7任一所述的肽餐粉的制作方法，其特征在于，其中所述混合主原料粉的制作包括以下步骤：

(1)将所述主原料中的原料进行干燥，得到干燥主原料；

(2)将干燥主原料：红豆、玉米、山药、核桃、黄瓜、茯苓、魔芋进行去皮处理；

(3)将所述主原料进行熟化处理，得到熟化主原料；

(4)将熟化主原料进行磨粉操作，得到主原料粉；

(5)将主原料粉按比例配比、并混合均匀，得到混合主原料粉。

9.根据权利要求8所述的肽餐粉的制作方法，其特征在于，还包括将所述混合主原料粉进行微波灭菌，灭菌温度为80-100℃，时间为3-8分钟。

10.根据权利要求8所述的肽餐粉的制作方法，其特征在于，步骤(4)所述主原料粉的粒径为80-130目。