[发明专利]一个影响猪肉品质性状的SNP标记及其应用

说明书

本发明涉及生物技术辅助遗传改良领域，特别涉及一种影响猪肉质性状的SNP。所述SNP标记为10.2版本国际猪基因组15号染色体上的从5’端起的第133802499位点的核苷酸，所述核苷酸对应于SEQ ID NO:1上的从5’端起的第238位点的核苷酸，且该位点为Y，其中所述Y为T或者C。

技术领域

本发明涉及动物的分子生物学技术及动物遗传育种领域，具体内容是鉴别能显著影响猪肌糖原含量、糖酵解潜能、pH、滴水损失、肉色等肉质性状的功能基因的分子标记，并创建运用该分子标记对种猪肉质性状进行遗传改良的技术。

背景技术

猪肉品质是猪的重要经济性状，提高猪肉品质是现代种猪选育工作的重要目标之一，同时也是满足消费者对猪肉风味、食品健康和营养需求的重要保障。然而，由于肉质性状的复杂性且遗传力偏低，传统的基于表型相关的育种方法难以得到好的改良效果，因此对猪肉质性状分子遗传机理的研究就显得十分必要。

pH值是肌肉组织酸度的直接体现，反映的是猪宰后肌糖原酵解速率及程度。当pH_45min5.8并伴有肉色惨淡灰白，同时有大量渗出现象时，可判定为PSE肉。当pH_24h6.0且伴有肉色呈暗褐色和表面干燥现象时，可判为DFD肉。这两种异常肉都将会对养猪业及猪肉类产品加工业造成很大的经济影响，尤其是火腿的加工损失及肉质的腌制损失。且在分析劣质肉时发现，pH值下降的速率及程度对系水力、肉色、多汁性、嫩度、肉质的运输和储存、货架的寿命等都是有很大影响的。然而，肌肉表现出的pH值对肉质的影响仅仅是一种表面现象，肌肉中残存的糖原含量是影响pH值及由此产生的一系列有关肉质变化的根本所在。

肌糖原酵解潜能(glycolytic potential,GP)反映猪屠宰后肌肉中糖原和葡萄糖转变成乳酸的量，是度量肉样具有的酸化潜力。其计算公式为：GP＝2×(糖原+葡萄糖+6-磷酸葡萄糖)+乳酸(单位：umol/g)。GP在很大程度上决定了猪肉终pH值的高低，进而影响肉质的加工产量和肉色等多个肉质指标，故GP的测定对育种乃至饲养管理有更深层次的意义。