[发明专利]一种用于南极磷虾快速蒸煮的装置

说明书

本发明涉及水产品加工装备，尤其涉及一种用于南极磷虾快速蒸煮的装置，包括进料系统、预热系统、凝结系统、出料系统和控制系统；所述进料系统包括采肉机、调质机、缓冲槽和进料泵；所述预热系统包括蒸汽套筒、预热主轴、主轴电机、刮刀和温度传感器；所述凝结系统包括蒸汽套筒、蒸汽直喷主轴、刮刀电机、螺旋刮刀和温度传感器；所述出料系统包括缓冲槽、管道粉碎机和输送泵；本发明的有益效果在于：该蒸煮装置设置有自清洁功能的蒸汽加热主轴和外加热套筒，采用密封管道式泵送物料，实现快速高效蒸煮；该装置的使用可以提高南极磷虾蒸煮的效率，减少南极磷虾蒸煮时间，同时提高南极磷虾中肌浆蛋白的回收，提高南极磷虾粉的产率和品质。

技术领域

本发明涉及船载水产加工设备，尤其涉及一种用于南极磷虾快速蒸煮的装置。

背景技术

南极磷虾(Euphausia superba Dana)是一种生活在南极海域的小型甲壳类动物，生物资源量约为1.25～7.5亿吨，目前尚未得到充分的开发利用。南极磷虾目前主要被在船上直接加工成南极磷虾粉或冷冻南极磷虾。

南极磷虾粉具有较高的蛋白质、脂肪含量，氨基酸组成合理；以南极磷虾粉为原料开发的产品研究也取得了积极的进展。但目前南极磷虾粉的质量普遍较差，研究发现，影响南极磷虾粉营养和品质特性的因素主要包括：捕获的时间、地点和条件，原料的质量及新鲜度、加工技术和装备、贮运技术和条件等。但目前关于南极磷虾虾粉加工与贮藏技术的报道较少。

南极磷虾粉是以南极磷虾为原料，经蒸煮、脱水、干燥、粉碎等工序得到的一种产品，目前主要应用于饲料，磷虾油提取等；由于南极磷虾体内含有大量酶，可以导致南极磷虾自溶。因此，南极磷虾必须在捕获后尽快在船上进行加工处理。高品质的南极磷虾粉应采用捕获后1～2h内的完整南极磷虾在船上加工。

现有的南极磷虾加工技术主要是借鉴了鱼粉的加工技术发展而来。但是鱼粉和虾粉在在原料特性和产品特性方面有着较大的差别。如鱼粉原料鱼的蛋白质组成与磷虾有较大差异；鱼粉加工过程中脂肪要求尽量低，而虾粉加工过程中要求尽量多的保留脂肪；鱼粉加工过程中不存在色素问题，虾粉加工过程中存在易降解的虾青素等色素。总体来说，虾粉加工过程中需要解决的技术问题远多于鱼粉。

目前，南极磷虾虾粉的船载加工主要是以南极磷虾为原料，陆基加工主要是以了冷冻南极磷虾为原料，通过传送带输送到蒸煮锅中，蒸煮锅为蒸汽夹层加热，一般将锅内温度控制在90℃左右，完成蒸煮。但目前多数船载的设备采用的蒸煮设备为螺旋蒸煮机，南极磷虾进入蒸煮锅后经历的蒸煮时间约为15～30min，时间较长，虽然锅内温度控制在90℃，但是，磷虾从进入蒸煮锅开始升温到温度达到90℃出锅的过程中，会有大量的水溶性蛋白溶出到煮液中。而大量的水溶性蛋白在锅内继续升温，开始凝结，会聚集到蒸煮锅的内壁，形成一层蛋白粘附层，而夹层蒸汽压力一般在0.5MPa左右，此时蛋白粘附层会发生“糊锅”导致蒸煮器换热效率降低，同时，导致蒸煮液中出现蛋白焦糊味，影响磷虾粉的品质；换热效率低后导致蒸煮锅内蒸煮液的温度降低，进而导致磷虾在蒸煮过程中不能完成高温蒸煮，最终进入脱水设备的磷虾的蛋白变性不完全，其持水力仍然较好，给离心或压榨带来困难，给干燥工艺阶段造成了巨大的压力，同时降低了虾粉的品质。此类现象在目前已有的磷虾粉生产线上是普遍存在的。

发明内容

本发明解决的技术问题是，现有技术中，蒸煮设备效率较低，同时易出现内壁粘附蛋白层，进而影响换热器换热效率。

为解决上述问题，我们提出了一种用于南极磷虾快速蒸煮的装置，该蒸煮装置设置有自清洁功能的蒸汽加热主轴和外加热套筒，采用密封管道式泵送物料，实现快速高效蒸煮；设置有温度控制系统、主轴变频功能、蒸汽比例阀控制，可以对蒸煮温度进行精确控制；该装置的使用可以提高南极磷虾蒸煮的效率，减少南极磷虾蒸煮时间，同时提高南极磷虾中肌浆蛋白的回收，提高南极磷虾虾粉的产率和品质。

为实现上述需求,本发明通过以下技术方案来实现上述目的：一种用于南极磷虾快速蒸煮的装置，包括进料系统、预热系统、凝结系统、出料系统和控制系统；