[发明专利]饮食工艺管理方法、系统及其饮食标识和计算机存储介质

权利要求书

1.一种饮食工艺管理方法，包括：

用于输入食材属性信息、饮食制品配方信息、饮食制品制作工艺信息的输入步骤；所述输入步骤包括通过网络进行数据检索并自动采集输入、扫码输入或者人工输入；所述人工输入采用人机交互式设计，用户填写表单信息；

用于将食材属性信息、饮食制品配方信息、饮食制品制作工艺信息存储于服务器的存储步骤；

用于输出饮食制品特征标识的输出步骤；所述输出步骤通过终端设备进行图像显示、文字显示、表单打印、信息发送或者RFID射频识别；

消费者通过终端设备对食材属性信息、饮食制品配方信息、饮食制品制作工艺信息的检索步骤；

管理者通过终端设备对食材属性信息、饮食制品配方信息、饮食制品制作工艺信息的检索或修改步骤；

监管部门通过终端设备对食材属性信息、饮食制品配方信息、饮食制品制作工艺信息进行检索、检查步骤；

所述终端设备为通过网络进行数据传输和交互的设备，包括计算机、手机、平板电脑；

所述服务器与下单系统、结账系统、卫生管理系统通过网络平台进行数据共享、传输的步骤；

所述服务器与智能配菜设备、智能炒菜设备、智能储存设备或智能清洗设备通过网络平台进行数据共享、传输的步骤；

管理者或消费者通过网络平台下达指令，服务器将指令处理后下达至智能配菜设备、智能炒菜设备、智能储存设备或智能清洗设备，智能配菜设备、智能炒菜设备、智能储存设备或智能清洗设备完成相关指令；

所述服务器通过网络与摄像机或照相机进行数据传输；所述摄像机或照相机对饮食制品制作过程进行录制或拍照，并将视频或图像传输至服务器；

消费者通过终端设备对饮食制品制作过程的视频或图像进行检索、查看、分享或评论；

管理者或监管部门对饮食制品制作过程的视频或图像进行检索、查看，并依此对餐饮企业作出整改。

2.根据权利要求1所述的饮食工艺管理方法，其特征在于：所述食材属性信息包括食材产地、食材生长属性、食材物理属性及营养功能、食材获取方式、食材保鲜方式、食材保质期；所述服务器可对食材属性信息根据需求进行调整；所述食材属性信息可按照各分项信息的重要性进行排序，或者按照大众生活习惯进行排序；其中，食材产地信息包括原产地、非原产地、具体地址；生长属性信息包括天然野生、人工繁育、转基因、人工合成；食材物质属性及功能信息包括性、味、主要营养；食材获取属性信息包括人工、机械；食材保鲜方式信息包括风干脱水、晾晒脱水、真空冻干、低温保鲜、防腐保鲜、生态保鲜；

提供饮食制品配方检索及录入终端，对饮食制品配方信息通过网络进行数据检索并自动采集输入、扫码输入或者人工输入；所述饮食制品配方信息存储于服务器；所述饮食制品配方信息包括饮食制品名称、饮食制品主要材料、辅料、调料、添加剂配方及用量；

所述服务器可对独特的饮食制品配方在饮食制品配方检索及录入终端进行专利权申请保护提示；当饮食制品不公开配方时，服务器将饮食制品全部的组成食材、辅料、调料、添加剂名称进行公开并标识；

提供饮食制品制作工艺检索及录入终端，对饮食制品制作工艺信息通过网络进行数据检索并自动采集输入、扫码输入或者人工输入；所述饮食制品制作工艺信息存储于服务器；

所述饮食制品制作工艺信息包括饮食制品制作过程流程信息、饮食制作方式、饮食制作的能源介质、饮食制作的设备与器具，饮食制品主要材料、辅料、调料及添加剂配方、用量、选料、制作、出品、包装及保鲜信息；其中，制作过程流程信息包括方式、时间、温度、环境；饮食制作方式信息包括生鲜、凉拌、烧烤、炒制、煎炸、熬制、笼蒸、发酵、腌制、冷冻；饮食制作的能源介质信息包括柴火、炭火、烟熏，水、气蒸、油、电烤、真空、液氮及冷冻剂；饮食制作的设备与器具信息包括铁板、石锅、竹笼、烤箱；

所述服务器可对独特的饮食制品制作工艺方法在饮食制品制作工艺检索及录入终端进行专利权申请保护提示；当饮食制品不公开工艺的核心工序时，服务器仅公开饮食制品制作流程，核心工序的信息保密；所述核心工序的信息可通过服务器进行内部共享；所述核心工序的信息包括核心工序的制作温度、时间、技巧。