[发明专利]饮食工艺管理方法、系统及其饮食标识和计算机存储介质

说明书

本发明公开了一种饮食工艺管理方法、系统及其饮食标识和计算机存储介质。该方法包括用于输入食材属性信息、饮食制品配方信息、饮食制品制作工艺信息的输入步骤；所述输入步骤包括通过网络进行数据检索并自动采集输入、扫码输入或者人工输入；所述人工输入采用人机交互式设计，用户填写表单信息；用于将食材属性信息、饮食制品配方信息、饮食制品制作工艺信息存储于服务器的存储步骤；用于输出饮食制品特征标识的输出步骤；所述输出步骤通过终端设备进行图像显示、文字显示、表单打印、信息发送或者RFID射频识别。本发明解决了目前饮食无标准、品质差异大、营养无保证的问题，满足大众对餐饮饮食安全、饮食质量的要求。

技术领域

本发明涉及餐饮行业管理的技术领域，特别是涉及一种饮食工艺管理方法、系统及其饮食标识和计算机存储介质。

背景技术

随着社会的不断进步，人们的生活水平不断提高，对生活质量提升的需求更加强烈，对饮食健康越来越重视。

饮食是一种文化，中国的饮食文化源远流长，而中华美食则誉满天下。经营最为普遍的产业就是餐饮业，素来“民以食为天”，一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化，可以操作的办法更是把握住中国饮食文化的精髓。中国饮食文化的诸多特征，体现在饮食文化之上，直接影响着中国饮食文化发展和对健康饮食的追求。

目前存在问题，饮食质量无标准、口味差异大、饮食无属性指标(如：无配方介绍、无营养成分介绍、无食用禁忌提示)、饮食制品用料混乱(如：食材品质差异、添加剂)和制作工艺无标准造成的饮食安全问题，无标准还造成饮食制品品质差异大难以量产和复制推广。我国传统的饮食一直以手工随意性生产、单店式作坊经营、经验式粗狂管理为主要特征。千百年来,这种以手工作业为主、厨师凭经验操作、师傅靠心传口授带徒弟、个人因素占主导地位的生产模式,一个饮食制作的人员一种制作习惯，因饮食制作人员流失就会造成后补人员的制作品质不一样，使传统餐饮业的生产规模、发展速度及政府监管都受到限制。饮食的产品质量更是参差不齐,因人而异。饮食特色无序差异化，饮食质量无标准依据。饮食中的原材料使用缺少属性管理、原材料质量指标不明确、无法溯源管理(食用者无法知道食材是天然野生的，还是人工繁育的或者技术合成及转基因，如是否使用瘦肉精、农药残留等)；饮食工艺没有标准，主要原材料及添加剂用量缺少正确控制方法及标示(食用者无法看到餐饮饮食制品制作用了哪些材料，是否含有添加剂或者添加剂含量)，随意的添加剂使用严重危害着饮食安全(人工香精、味精、苏丹红、三聚氰胺、黄曲霉素等超标)，餐饮饮食制品加工器具及设备不统一(如石锅、竹笼、铜火锅、玻璃器皿)，餐饮饮食制品加工方式不明确(如水煮、油炸、烧烤等)，加工工艺不规范(餐饮饮食制品加工不同工艺间的环境、温度、时间等缺少监督依据)。饮食制作配方和加工工艺缺少产权的保护，直接影响了饮食配方及制作工艺的标准化。

发明内容

本发明的第一目的是提供一种饮食工艺管理方法。

本发明的第二目的是提供一种饮食工艺管理系统。

本发明的第三目的是提供一种饮食标识。

本发明的第四目的是提供一种计算机可读存储介质。

本发明打破了长久以来餐饮饮食制品信息不透明、制作无工艺标准的现状，解决了餐饮饮食监管部门缺少监督标准、大众看不到饮食制品关键信息的问题，避免了饮食制品无材料组成信息、无食材质量信息、无加工工艺信息、无适宜对象信息、无禁忌信息等属性指标。

一种饮食工艺管理方法，包括：

用于输入食材属性信息、饮食制品配方信息、饮食制品制作工艺信息的输入步骤；所述输入步骤包括通过网络进行数据检索并自动采集输入、扫码输入或者人工输入；所述人工输入采用人机交互式设计，用户填写表单信息；

用于将食材属性信息、饮食制品配方信息、饮食制品制作工艺信息存储于服务器的存储步骤；