[发明专利]一种鹅肉饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种鹅肉饼干，其特征在于：由以下重量的原料组成，

面粉35-45份、生粉8-10份、黄油6-8份、熟蛋黄5-7份、食盐3-5份、白砂糖5-7份、鹅肉粉15-25份、蒜香精2-4份。

2.根据权利要求1所述的一种鹅肉饼干，其特征在于：各原料的优选重量份为：面粉40份、生粉9份、黄油7份、熟蛋黄6份、食盐4份、白砂糖6份、鹅肉粉20份、蒜香精3份。

3.根据权利要求1所述的一种鹅肉饼干，其特征在于：所述的鹅肉粉的制备方法为：将鹅肉进行清洗干净后放入开水中浸烫，取出沥干，然后切成小块，放入油锅中炸熟，然后进行高温热烘后，再采用冷风风干后，采用研磨机进行研磨后，采用网筛过滤即可。

4.制备权利要求1或2中鹅肉饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

1)将上述原料中熟蛋黄采用放于网勺上，然后进行按压，并高温烘烤加热，使得蛋黄过网形成蛋黄细粉，备用；

2)将原料中的黄油加热软化以后，加入白砂糖和食盐搅拌均匀，再加入生粉，用打蛋器低速打发到体积膨大，颜色变浅，呈膨松状后，备用；

3)将步骤1)中的蛋黄细粉加入其中，然后在加入鹅肉粉、面粉和蒜香精后，加水开始揉搓成面团后，采用保鲜膜将其包裹后放入冰箱中冷藏35-40min后取出备用；

4)将步骤3)中的面团取出，然后过饼干模具后放入烤箱中，控制80-100℃度烘烤30min后即可，取出包装。