[发明专利]一种鹅肉饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鹅肉饼干及其制备方法。

背景技术

鹅肉，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅肉一般的食用方法就是普通的烹饪，红烧或者煲汤，食用非常不便，市场上还没有将鹅肉进行加工为休闲食品的技术出现。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富，无毒副作用，食用方便的鹅肉饼干及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种鹅肉饼干，其特征在于：由以下重量的原料组成，

面粉35-45份、生粉8-10份、黄油6-8份、熟蛋黄5-7份、食盐3-5份、白砂糖5-7份、鹅肉粉15-25份、蒜香精2-4份。

各原料的优选重量份为：面粉40份、生粉9份、黄油7份、熟蛋黄6份、食盐4份、白砂糖6份、鹅肉粉20份、蒜香精3份。

所述的鹅肉粉的制备方法为：将鹅肉进行清洗干净后放入开水中浸烫，取出沥干，然后切成小块，放入油锅中炸熟，然后进行高温热烘后，再采用冷风风干后，采用研磨机进行研磨后，采用网筛过滤即可。

制备鹅肉饼干的方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将上述原料中熟蛋黄采用放于网勺上，然后进行按压，并高温烘烤加热，使得蛋黄过网形成蛋黄细粉，备用；

2)将原料中的黄油加热软化以后，加入白砂糖和食盐搅拌均匀，再加入生粉，用打蛋器低速打发到体积膨大，颜色变浅，呈膨松状后，备用；

3)将步骤1)中的蛋黄细粉加入其中，然后在加入鹅肉粉、面粉和蒜香精后，加水开始揉搓成面团后，采用保鲜膜将其包裹后放入冰箱中冷藏35-40min后取出备用；

4)将步骤3)中的面团取出，然后过饼干模具后放入烤箱中，控制80-100℃度烘烤30min后即可，取出包装。

本发明的有益效果是：本发明设计新颖，配方合理，采用的都是天然食材，对人体没有危害，无副作用，其配方科学，可以用作休闲食品的日常食用，同时还兼具强身健体功效，长期食用，能够提高人们的免疫能力，效果显著，一举两得。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

称取：面粉35g、生粉8g、黄油6g、熟蛋黄5g、食盐3g、白砂糖5g、鹅肉粉15g、蒜香精2g；

实施例2

称取：面粉40g、生粉9g、黄油7g、熟蛋黄6g、食盐4g、白砂糖6g、鹅肉粉20g、蒜香精3g；

制备上述实施例1或实施例2的方法为：

1)将上述原料中熟蛋黄采用放于网勺上，然后进行按压，并高温烘烤加热，使得蛋黄过网形成蛋黄细粉，备用；

2)将原料中的黄油加热软化以后，加入白砂糖和食盐搅拌均匀，再加入生粉，用打蛋器低速打发到体积膨大，颜色变浅，呈膨松状后，备用；

3)将步骤1)中的蛋黄细粉加入其中，然后在加入鹅肉粉、面粉和蒜香精后，加水开始揉搓成面团后，采用保鲜膜将其包裹后放入冰箱中冷藏35-40min后取出备用；

4)将步骤3)中的面团取出，然后过饼干模具后放入烤箱中，控制80-100℃度烘烤30min后即可，取出包装。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。