[发明专利]一种营养胡萝卜泥的制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种营养胡萝卜泥的制作方法。

背景技术：

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％-20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

胡萝卜营养价值高价格便宜，经常被人们食用。但胡萝卜味道大，口味怪异，不被很多儿童、成人接受。

发明内容：

本发明目的是提供一种更加营养，美味可口的营养胡萝卜泥的制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种营养胡萝卜泥的制作方法，包括以下步骤：

a、取40-50重量份数的胡萝卜洗净切小块，取15-20重量份数的鳕鱼用盐和胡椒进行腌制15-20分钟，取5-10重量份数的大米洗净，浸泡20-30分钟；

b、将步骤a中处理好的胡萝卜、鳕鱼、大米混合放入烤盘中，撒上15-20重量份数的橄榄油，4-8重量份数的柠檬汁，2-5重量份数的罗勒，将烤盘放入烤箱中进行烤制；

c、将步骤b烤制好的原料混合用食物料理机打成泥，备用；

d、取40-60重量份数的豆浆，10-15重量份数的酸奶，10-20重量份数的奶粉，2-5重量份数的蜂蜜，将豆浆煮熟后晾凉至40度，加入奶粉、蜂蜜搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀；

e、将步骤d的混合物放入到烤箱中进行发酵；

f、将步骤e发酵完成后的材料静置12小时；

g、取10-15重量份数的荸荠，5-10重量份数的梨，5-10重量份数的山药，5-10重量份数的红枣，洗净，削皮，蒸熟，打成泥；

h、将步骤c、f、g的产物进行均匀混合，杀菌消毒，真空灌装。

进一步的，所述步骤b中的烤制分为中温烘烤与高温烘烤。

进一步的，所述中温烘烤的烘烤温度为100-120度，烘烤时间为10-15分钟，所述高温烘烤的烘烤温度为130-150度，烘烤时间为4-6分钟。

进一步的，所述步骤e的发酵温度为40度，发酵时间为4-5小时。

本发明的有益效果：

1、本发明制作的胡萝卜泥既具有丰富的营养物质，又美味可口，添加了多种材料，口味丰富，制作工序复杂，口感层次多样，既掩盖了胡萝卜的奇怪味道，又享受了胡萝卜的营养物质。

2、将胡萝卜、鳕鱼、大米混合进行烤制，营养丰富，胡萝卜需要用油高温烹饪才能将营养元素溶出，而鳕鱼和大米的添加既补充了高品质的蛋白质，又补充了碳水化合物，营养全面，并且采用两段式的烤制方式，既不破坏营养物质，又能提升原料的口感，增加风味。

3、将豆浆、酸奶、奶粉、蜂蜜混合，进行发酵，制作大家接受度更高的类似酸奶的物质，并且加入豆浆，脂肪更低，蛋白质更高，营养元素更丰富，口感更好，将其与胡萝卜、鳕鱼混合，能够增加胡萝卜泥的风味，掩盖胡萝卜的怪异味道，也增加了营养元素。

4、加入了荸荠，梨，山药，红枣成分，更加营养，味道更好，口感更好。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种营养胡萝卜泥的制作方法，包括以下步骤：

a、取40重量份数的胡萝卜洗净切小块，取15重量份数的鳕鱼用盐和胡椒进行腌制15分钟，取5重量份数的大米洗净，浸泡20分钟；

b、将步骤a中处理好的胡萝卜、鳕鱼、大米混合放入烤盘中，撒上15重量份数的橄榄油，4重量份数的柠檬汁，2重量份数的罗勒，将烤盘放入烤箱中进行中温烘烤与高温烘烤，中温烘烤的烘烤温度为120度，烘烤时间为15分钟，高温烘烤的烘烤温度为130度，烘烤时间为6分钟；

c、将步骤b烤制好的原料混合用食物料理机打成泥，备用；