[发明专利]绿豆泥猪肉脯及其制备方法

权利要求书

1.一种绿豆泥猪肉脯，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

2.如权利要求1所述的绿豆泥猪肉脯，其特征在于，所述茶叶选自茉莉花茶、绿茶和红茶中的一种或两种。

3.如权利要求1所述的绿豆泥猪肉脯，其特征在于，所述糖为绵白糖、冰糖或白砂糖。

4.如权利要求1所述的绿豆泥猪肉脯，其特征在于，所述酒为红酒、枣酒或蜂蜜酒。

5.如权利要求1所述的绿豆泥猪肉脯，其特征在于，所述淀粉为马铃薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉或土豆淀粉。

6.一种如权利要求1所述的绿豆泥猪肉脯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a)将淀粉、蛋清混合均匀得到混合液，备用；绿豆加入到15～20倍的水中文火熬制2～3h，得到绿豆泥，并分成两份，第一份绿豆泥和第二份绿豆泥，备用；

b)将食盐、板蓝根、柚子皮、茶叶、柠檬片加入到15～25倍的水中文火熬制3～5h，过滤除渣得到滤液；

c)将猪肉切成条加入到步骤b)得到的滤液混合均匀，腌制12～18h后，取出，加入第一份绿豆泥、糖手工打成肉泥；

d)在步骤c)得到的肉泥分成质量相同的3～5份，将每份肉泥压成形状相同的肉片，肉片与肉片之间涂抹有第二份绿豆泥，得到叠层猪肉；

e)将步骤d)得到的叠层猪肉上依次刷上酒、混合液后，按需求放到相应的模具中进行按压，按压后将模板连同叠层猪肉置于干燥箱中，在40～50℃烘2～3h取出，将半干制品放到网片上，在40～50℃温度下继续烘2～3h，直至猪肉中的水分降至20％，送进60～80℃的烤炉，烤1～2h，即得绿豆泥猪肉脯。

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述第一份绿豆泥与所述第二份绿豆泥的质量比为(20～35):(10～15)。