[发明专利]蛹虫草酵素的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及酵素制备技术领域，尤其是一种蛹虫草酵素的制备方法。

背景技术

蛹虫草世界性分布，天然资源数量很少，中医认为，蛹虫草所含的虫草酸入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。蛹虫草中的虫草素具有抗病毒、抗菌、明显抑制肿瘤生长、干扰人体RNA 及DNA合成的功效；因此，虫草酸和虫草素是虫草品质的重要象征。

蛹虫草深加工领域的一个研究方向是开发蛹虫草酵素，然而现有的制备方法均是以蛹虫草为原料，不经过任何前处理过程，直接进行发酵，发酵过程中虫草酸和虫草素大部分被分解利用或者被发酵菌种吸收，导致虫草酸和虫草素的营养被浪费。

发明内容

本发明的目的是提供一种蛹虫草酵素的制备方法，这种蛹虫草酵素的制备方法可以解决现有的蛹虫草酵素直接以蛹虫草为原料进行发酵所导致的虫草酸和虫草素被浪费的问题。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：

这种蛹虫草酵素的制备方法包括以下步骤：

A、将蛹虫草烘干后粉碎，过50目～100目分子筛，得到蛹虫草精粉；

B、向蛹虫草精粉中加入乙醇，采用微波提取的方法提取出蛹虫草酸和蛹虫草素，收集剩余残夜，将所述残夜烘干，得到蛹虫草粗粉；

C、向所述蛹虫草粗粉中加入海藻粉、薏米粉、无瓜果粉、红豆粉、黑豆粉、木耳粉、苹果汁，混合均匀，加入果胶酶；其中，所述蛹虫草粗粉与海藻粉、薏米粉、无瓜果粉、红豆粉、黑豆粉、木耳粉、苹果汁的质量之比为50：15～25：6～10：3～8：2～6：2～7：1～3：5～8；所述果胶酶的加入量为所述蛹虫草粗粉质量的0.5%～1.2%；

D、加入双歧杆菌，密闭发酵，待pH值到达4～5时终止发酵；双歧杆菌的加入量为蛹虫草粗粉质量的0.05%～0.08%；

E、加入酵母菌，密闭发酵10天～16天，酵母菌的加入量为蛹虫草粗粉质量的0.02%～0.06%；

F、冷冻干燥，粉碎、包装。

上述蛹虫草酵素的制备方法技术方案中，更具体的技术方案还可以是：B步骤中微波提取方法过程中，微波时间50s～70s，微波功率为300W～500W，乙醇浓度为70%。

进一步的，F步骤中冷冻干燥温度为-40℃～-20℃；所述粉碎为超微粉碎，粉碎后的粒径为0.03～0.08微米。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、本发明在发酵前，将蛹虫草中的虫草酸和虫草素先提取出来，加以利用，然后将提取后的残留物烘干后再进行发酵，避免了发酵过程中，虫草酸和虫草素被分解利用所导致的营养浪费的问题。

2、本发明发酵原料采用蛹虫草粗粉与海藻粉、薏米粉、无瓜果粉、红豆粉、黑豆粉、木耳粉、苹果汁，这些原料酵素含量丰富，富含氨基酸等营养物质。

3、本发明第一次加入双歧杆菌进行发酵，然后加入酵母菌进行发酵，所产生的酵素种类丰富，含量较高，二次发酵的方法，发酵彻底，有害物质积累较少。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详述：

实施例1

本实施例蛹虫草酵素的制备方法包括以下步骤：

A、将蛹虫草烘干后粉碎，过50目分子筛，得到蛹虫草精粉；

B、向蛹虫草精粉中加入70%的乙醇溶液中，设置微波时间50s，微波功率为400W，采用微波提取的方法提取出蛹虫草酸和蛹虫草素，收集剩余残夜，将所述残夜烘干，得到蛹虫草粗粉；

C、向所述蛹虫草粗粉中加入海藻粉、薏米粉、无瓜果粉、红豆粉、黑豆粉、木耳粉、苹果汁，混合均匀，加入果胶酶；其中，所述蛹虫草粗粉与海藻粉、薏米粉、无瓜果粉、红豆粉、黑豆粉、木耳粉、苹果汁的质量之比为50：25：6：5：2：2：2：5；所述果胶酶的加入量为所述蛹虫草粗粉质量的0.8%；

D、加入双歧杆菌，密闭发酵，待pH值到达4～5时终止发酵；双歧杆菌的加入量为蛹虫草粗粉质量的0.08%；

E、加入酵母菌，密闭发酵10天，酵母菌的加入量为蛹虫草粗粉质量的0.06%；

F、-40℃～-20℃下，进行冷冻干燥；然后采用超微粉碎，粉碎至粒径为0.03微米，包装，即得到本发明蛹虫草酵素。

实施例2

本实施例蛹虫草酵素的制备方法包括以下步骤：

A、将蛹虫草烘干后粉碎，过80目分子筛，得到蛹虫草精粉；