[发明专利]一种原味燕麦饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及谷物饮料制作领域，具体而言，涉及一种原味燕麦饮料及其制备方法。

背景技术

燕麦含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等能量物质以及水溶性膳食纤维，特别是β-葡聚糖含量较高。美国著名谷物学者Robert.W.Welch曾在第二届国际燕麦大会上讲:“和其它谷物相比，燕麦中水溶性胶体、营养平衡的蛋白质含量高，对提高健康水平有很重要的价值”。早在1997年，美国FDA(食品药品管理局)就发布了关于燕麦能够降低心脏病风险的声称。

燕麦中β-葡聚糖具备良好的溶解性及黏性，其在肠道内可形成高黏度环境，以改变脂质分布，延缓脂质吸收，从而达到调节脂质与血糖代谢的目的。现代研究表明，燕麦在防治由高血脂引起的心脑血管疾病、控制人体血糖以及防止肥胖等方面的功效已经得到广泛认可，是一种“食疗兼备”的作物。

目前，市面上与燕麦相关的食品非常多，比如燕麦片、燕麦粥等，这些食品中虽然富含大量的燕麦成分，但是营养成分相对比较单一，只能仅仅满足人们对燕麦这种单一品种本身营养的吸收，满足不了对营养成分需求更高的消费者，另外市面上售卖的很多燕麦食品中含有对人体有害的大量的防腐剂、色素和甜味剂，经常食用这样的食品会对人类的身体健康有一定的损害，并不健康环保。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种绿色健康的原味燕麦饮料，所述原味燕麦饮料具有口感独特香甜，纯天然的特点，饮料里不含有任何防腐剂、色素和甜味剂，除了燕麦之外还添加了多种营养成分，比如创造性的添加了聚葡萄糖，富含膳食纤维，其原料燕麦提取物本身经过酶解获得，使得该饮料更有利于人体吸收，经常饮用补充了人体所需的各种微量元素，降血脂、降血压，提高人体的免疫力，可谓益处多多，另外本发明的饮料携带方便，老少皆宜，本产品的问世还丰富了燕麦食品的种类，弥补了现有市面上还没有燕麦饮料品种的不足，为消费者提供了更加多样的选择。

本发明的第二目的在于提供一种所述的原味燕麦饮料的制备方法，该方法具有方法简单、易于操作，操作条件温和以及能完整的保持各组分中的有效成分，降低了营养物质的损耗。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

本发明提供了一种原味燕麦饮料，主要由以下原料制得：以质量份数计，白砂糖40-60份，聚葡萄糖30-50份，燕麦提取物60-70份，液体麦精1-3份，曲奇香精0.1-0.5份，燕麦香精0.1-1份，碳酸氢钠0.5-2份，和盐0.05-0.25份。

现有技术中，燕麦中β-葡聚糖具备良好的溶解性及黏性，其在肠道内可形成高黏度环境，以改变脂质分布，延缓脂质吸收，从而达到调节脂质与血糖代谢的目的。现代研究表明，燕麦在防治由高血脂引起的心脑血管疾病、控制人体血糖以及防止肥胖等方面的功效已经得到广泛认可，是一种“食疗兼备”的作物。

目前，市面上与燕麦相关的食品非常多，比如燕麦片、燕麦粥等，这些食品中虽然富含大量的燕麦成分，但是营养成分相对比较单一，只能仅仅满足人们对燕麦本身营养的吸收。

为了解决以上出现的技术问题，本发明不仅颠覆了传统食用燕麦的方式，突破了传统的燕麦片、燕麦粥等制品的局限性，创造性的发明了一种健康营养的谷物类饮料，现在市面上基本上还没有谷物类的饮料问世，大多为蛋白饮料或者碳酸饮料、茶饮料居多，本发明还将燕麦与聚葡萄糖等富含膳食纤维的营养成分搭配一起来伍配，不仅丰富了口感还可以使得营养成分更加丰富，增强人体免疫力，降血降血脂的功能，经常饮用该饮料可舒解便秘，吸附肠道中的有害物质以便排出，为益生菌的增殖提供能量和营养，改善肠胃功能，某种程度上改变当代人群普遍饮食不健康的状况，保护肠胃功能，促进肠胃消化，排除多余油脂，属于在食品领域很有价值的配方。

在本发明中，燕麦提取物与聚葡萄糖作为主料，是该原味燕麦饮料中主要提供营养物质的成分，其中聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，除了具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、降低肠道癌的风险等的作用外，还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸，明显降低血清胆固醇，更容易引致饱腹感，能明显降低饭后血糖水平等，两者的合理伍配后能够显著增强人类对饮料中的营养成分的吸收，燕麦提取物既可通过市售获得，也可自行提取，而且该燕麦提取物是经过酶解后得到的，也更有利于人体所吸收。

通过添加聚葡萄糖可使得本发明的饮料中富含膳食纤维，也相应的增强了人体对燕麦中的营养成分的吸收，可谓一举两得。