[发明专利]一种百香果酿的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种百香果酿的制作方法。

背景技术

鸡蛋果（学名：Passiflora edulia Sims），又名百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。花期6月，果期11月。逸生于海拔180～1900米的山谷丛林中。原产安的列斯群岛，广植于热带和亚热带地区。主要有紫果和黄果两大类。植株寿命约20年，经济寿命一般8至10年。 果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。花大而美丽，没有香味，可作庭园观赏植物。在中国以外的其他地区，鸡蛋果有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。

鸡蛋果含有17种 氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和 超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC（维生素）之王，口感独特。

食用鸡蛋果的好处：天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴；提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖降低胆固醇有功效；口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效；调节血糖、有助预防糖尿病；形成强健骨骼、舒缓骨质疏松；提高人体免疫力，预防疾病。

发明内容

本发明的目的是提供一种百香果酿的制作方法，工艺简单，营养丰富，美味可口，适于日常食用。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种百香果酿的制作方法，包括以下步骤：（1）百香果处理：选取新鲜百香果，洗净、切开两半，将果肉取出，得到果肉和果壳，分别备用；（2）制陷：将新鲜猪后腿肉、豆腐、木耳绞碎，放入浓度为56°以上的三花酒，加入食盐、姜丝以及百香果果肉，搅拌均匀，得到酿陷；（3）蒸煮：将制好的酿陷放入果壳内，然后盖合果壳，放入蒸笼中进行蒸煮，蒸熟即可。

进一步说明，所述酿陷包括以下重量份的原料：猪后退肉40-50份、豆腐40-50份、木耳40-50份、食盐5-10份、三花酒5-10份、姜丝5-10份、百香果果肉20-30份。

进一步说明，所述酿陷包括胡椒粉5-10份。

进一步说明，所述酿陷包括生粉5-10份。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明的百香果酿的制作方法，工艺简单，实施方便，营养丰富，美味可口，适于日常食用。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1

一种百香果酿的制作方法，包括以下步骤：（1）百香果处理：选取新鲜百香果，洗净、切开两半，将果肉取出，得到果肉和果壳，分别备用；（2）制陷：将新鲜猪后腿肉、豆腐、木耳绞碎，放入浓度为56°以上的三花酒，加入食盐、姜丝以及百香果果肉，搅拌均匀，得到酿陷；酿陷包括以下重量份的原料：猪后退肉40份、豆腐40份、木耳40份、食盐5份、三花酒5份、姜丝5份、百香果果肉20份、胡椒粉5份，生粉5份；（3）蒸煮：将制好的酿陷放入果壳内，然后盖合果壳，放入蒸笼中进行蒸煮，蒸熟即可。

实施例2

一种百香果酿的制作方法，包括以下步骤：（1）百香果处理：选取新鲜百香果，洗净、切开两半，将果肉取出，得到果肉和果壳，分别备用；（2）制陷：将新鲜猪后腿肉、豆腐、木耳绞碎，放入浓度为56°以上的三花酒，加入食盐、姜丝以及百香果果肉，搅拌均匀，得到酿陷；酿陷包括以下重量份的原料：猪后退肉50份、豆腐50份、木耳50份、食盐10份、三花酒10份、姜丝10份、百香果果肉30份、胡椒粉10份，生粉10份；（3）蒸煮：将制好的酿陷放入果壳内，然后盖合果壳，放入蒸笼中进行蒸煮，蒸熟即可。

实施例3

一种百香果酿的制作方法，包括以下步骤：（1）百香果处理：选取新鲜百香果，洗净、切开两半，将果肉取出，得到果肉和果壳，分别备用；（2）制陷：将新鲜猪后腿肉、豆腐、木耳绞碎，放入浓度为56°以上的三花酒，加入食盐、姜丝以及百香果果肉，搅拌均匀，得到酿陷；酿陷包括以下重量份的原料：猪后退肉45份、豆腐45份、木耳45份、食盐8份、三花酒8份、姜丝8份、百香果果肉25份、胡椒粉8份，生粉8份；（3）蒸煮：将制好的酿陷放入果壳内，然后盖合果壳，放入蒸笼中进行蒸煮，蒸熟即可。