[发明专利]一种竹笋酿的制作方法

权利要求书

1.一种竹笋酿的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）竹笋处理：选取新鲜山蒲笋，去壳，放入锅内加水大火煮开后继续煮30-40分钟，取出放冷水中浸泡4-6小时，完成后捞起，放于竹筛内用手揉搓2-5分钟，过清水，取出沥干备用；（2）将竹笋切丝：将处理好的竹笋切成两寸长，再将竹笋中部沿着竹笋纵向切成一条条均匀宽度为2-5毫米宽的笋丝； （3）制陷：选取新鲜五花肉，洗净、切片，加入洗好的茴香、豆角、食盐、生粉，搅拌均匀，放入搅碎机绞碎，取出备用；（4）酿陷：将陷填满到已划好的一条条笋丝的竹笋中部内，并将包好陷的竹笋酿放入生粉和鸡蛋的混合液中进行裹覆盖；（5）煎竹笋酿：净锅内加油烧热，放入生的竹笋酿，盖上锅盖用文火煎，2-5分钟翻动一次并添入适量的花生油及清水，待竹笋酿的两面呈金黄色，即可出锅。

2.根据权利要求1所述的竹笋酿的制作方法，其特征在于：所述生粉和鸡蛋的混合液中，鸡蛋和生粉比例为1:（3-5）。

3.根据权利要求1所述的竹笋酿的制作方法，其特征在于：所述生粉和鸡蛋的混合液中还包括胡椒粉，所述生粉与胡椒粉的重量份比为（3-4）:1。