[发明专利]一种松花鱼的制作方法

权利要求书

1.一种松花鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜的草鱼，去鱼鳞，切开两半，去内脏，取出鱼骨和鱼翅，将鱼肉打好花刀；（2）腌制：往鱼肉里加入姜丝、豆腐乳、56度以上的三花酒、食盐以及糖腌制1-2小时，每半个小时翻动一次；（3）制作蛋液：先将鸡蛋搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，制得蛋液；（4）油炸：将腌制好的鱼放入搅拌好的蛋液至鱼肉外表面裹满蛋液，取出放入150-170℃的油锅中油炸至金黄，取出；（5）制酱汁：将番茄酱、水、加入锅中进行烧煮，烧开后加白糖至糖全部溶解，加入白醋、生粉，搅拌均匀；（5）淋汁：将做好的酱汁淋在炸好的鱼上，即可。

2.根据权利要求1所述的松花鱼的制作方法，其特征在于：所述鱼肉、三花酒、姜丝、豆腐乳、食盐、糖按照以下重量份配比：鱼肉500-550份、三花酒8-10份、姜丝15-18份、豆腐乳20-25份、食盐12-18份以及糖10-15份。

3.根据权利要求1所述的松花鱼的制作方法，其特征在于：所述生粉和鸡蛋的混合液中，鸡蛋和生粉比例为1:4。