[发明专利]一种草莓浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201710298817.5 | 申请日： | 2017-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN106962845A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 毕秀芳;刘琰敏;陈丽伊;车振明 | 申请（专利权）人： | 西华大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L3/30 |
| 代理公司： | 四川君士达律师事务所51216 | 代理人： | 芶忠义 |
| 地址： | 610039 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种草莓浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料质量控制：挑选八九成熟、无病虫害、无腐烂的鲜果；
(2)清洗：利用自动清洗机将原料清洗干净，以除去原料表面的尘土、微生物及其他杂质；
(3)去萼切片：去除草莓绿萼，并将草莓切成3-7mm薄片；
(4)打浆：将步骤(3)处理的草莓片输送至打浆机，加水混合打浆；
(5)调配：将步骤(4)得到的果浆进行糖酸调配，并搅拌均匀；
(6)高场强超声波杀菌：调配完成的果浆进行高场强超声波处理；
(7)灌装：果浆采用PP塑料杯进行灌装、封口。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(4)中加水量为原果浆的1-9倍。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(5)中调配的果浆中固形物TSS含量≥10°Brix，pH＝3.5～3.7，使用糖为蔗糖、果葡糖浆、果糖等中的一种或多种，酸为苹果酸、柠檬酸、磷酸等中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(6)中高场强超声波杀菌的频率为15-30kHz,能量密度100-1000W/cm2，温度0-30℃，时间0.5-20min。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，频率优选20kHz，能量密度968W/cm2，温度25℃，时间2min。
6.根据权利要求1-5任一方法制备得到草莓浆。
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