[发明专利]一种果力架及其制备方法

权利要求书

1.一种果力架，其特征在于，包括以下重量份的原料：

卡拉棒720-1080份、奶油240-360份、奶粉248-372份、蛋白霜120-180份、麦芽糖544-816份、玉米淀粉560-840份、复配糖果水份保持剂64-96份、盐12.8-19.2份、果干300-500份、水348-522份。

2.根据权利要求1所述的果力架，其特征在于，所述复配糖果水份保持剂包括80wt％的甘油、1wt％的麦芽糖醇和19wt％的麦芽糖。

3.根据权利要求1所述的果力架，其特征在于，所述卡拉棒的制备方法包括以下步骤：

(1)称取以下重量份的原料：麻薯粉400-600份、白砂糖40-60份、鸡蛋80-120份、色拉油136-204份、奶油80-120份、盐3.2-4.8份、水240-360份；

(2)将上述各原料混合后进行搅拌，得混合物料；

(3)将所述混合物料制为棒状并进行烘烤，即可得卡拉棒。

4.根据权利要求3所述的果力架，其特征在于，步骤(1)中所述各原料的重量份为：麻薯粉500份、白砂糖50份、鸡蛋100份、色拉油170份、奶油100份、盐4份、水300份。

5.根据权利要求3所述的果力架，其特征在于，步骤(2)中所述搅拌为先以70-82r/min的转速搅拌2-3min，再以280-292r/min的转速搅拌6-7min。

6.根据权利要求3所述的果力架，其特征在于，步骤(3)中所述烘烤为在158-162℃的转炉中烤制18-20min或在下火为158-162℃、上火为198-202℃的平炉中烤制20-25min。

7.根据权利要求1所述的果力架，其特征在于，所述果干为蓝莓果干或黑莓果干。

8.一种制备如权利要求1或2所述蓝莓果力架的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将所述麦芽糖、玉米淀粉、复配糖果水份保持剂和75-80％所述重量份的水混合后进行熬制，得糖液；

S2：将所述蛋白霜、盐和剩余的水混合打发至干性发泡，得发泡蛋白；

S3：将所述奶油加热熔化后，倒入所述奶粉混合搅拌均匀，得油脂；

S4：向所述发泡蛋白中先加入糖液进行搅拌，得第一混合物料；然后向所述第一混合物料中加入油脂进行搅拌，得第二混合物料，向所述第二混合物料中裹入卡拉棒和果干，即得果力架。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，S1中所述熬制为将各原料混合后加热至128-132℃。

10.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，S2中所述打发为先以70-82r/min的转速搅拌1-2min，再以280-292r/min的转速搅拌5-6min。